Лайоль - на редкость ароматный французский твердый сыр, чуть-чуть кисловатый на вкус. На каждую его головку обязательно наносится изображение быка, являющегося неофициальным символом этого сыра.

Эмульгирующая соль.

Зеленовато-белые кристаллы или светло-зеленый порошок со слабым характерным запахом и мягким сладким металлическим вкусом.

Хор. раств. в воде; нераств. в этаноле.

Получение: Из молочной кислоты и карбоната железа (И). Примеси: сульфаты, хлориды, соединения железа (III).

Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 2 мг/м³, класс опасности 3. В РФ разрешён в качестве фиксатора окраски в маслины в количестве до 150 мг/кг в пересчёте на железо (п. п. 3.2.12, 3.12.6 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Иногда добавляется в смеси с другими солями-плавителями при производстве плавленого сыра.

Эмульгаторы, стабилизаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. Считается безопасным при употреблении в пищу в небольших количествах.

Эмульгаторы, стабилизаторы. (i) стеароиллактилат натрия разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации. (ii) олеиллактилат натрия запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

Эмульгаторы. Запрещены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.

ЛАКТОЗА (молочный сахар) - дисахарид, который состоит из глюкозы и галактозы. Он находиться в молоке в двух формах - альфа и бета в определенном соотношении. Молочный сахар каждой формы может переходить один в другой. Растворимость молочного сахара в воде зависит в первую очередь от температуры.

Лактоза в сухом виде - белый мелкокристаллический порошок. Он в 6 раз менее сладок, чем свекловичный схар. По питательности он практически не отличается от свекловичного сахара и почти полностью усваивается организмом.

«ВНИИ Молочной промышленности»
Прислал: nikiforova_n_a

Лактулоза - продукт глубокой переработки молока, это - изомер молочного сахара лактозы, который производится из подсырной сыворотки. Идеальный пребиотик, то есть, вещество, избирательно стимулирующее активность кисломолочной микрофлоры кишечника.

Лангрсс - мягкий, непрессованный французский сыр. Готовится как маленькие конуса с плоским верхом с гладкой, мытой оранжево-красной коркой.

«pinnot.ru»

Лангр - французский сыр из коровьего молока с резким запахом и острым вкусом. При созревании его никогда не переворачивают, поэтому в верхней части у него - углубление, куда гурманы наливают виноградную водку или шампанское.

«www.kulina.ru»

Ларзак— французский овечий сладко-соленый сыр, который продают в глиняных стаканчиках.

Ларзак — французский овечий сладко-соленый сыр, который продают в глиняных стаканчиках.

«chef.com.ua»

Ле лерен - самый дорогой сорт сыра во Франции, внесенный в Книгу рекордов Гиннесса.

Леердаммер - голландский твердый сыр с крупными дырками

Леердаммер — голландский твердый сыр с крупными дырками.

Лейден - твердый, прессованный голландский сыр с содержанием жира от 20 до 40%. Корка покрыта воском и имеет штамп с изображением двух скрещенных ключей. Сыр приправлен зернами тмина.

«pinnot.ru»

Статьи журнала "Переработка молока"

Маркировка по-европейски В начале октября 2009 г. в Брюсселе состоялась презентация «Qualigeo Atlas» – первого иллюстрированн...	Молодые, свежие и другие… Участившиеся в последнее время запросы в ГНУ «ВНИИМС» от таможенных служб различных регионов с прос...
Приоритет – организация рентабельного производства ЗАО «Молмаш Комплект» занимается комплексной поставкой и вводом в эксплуатацию линий и молочных зав...	О Федеральном законе «Об отходах производства и потребления». Первые подзаконные акты приняты Федеральный закон № 458-ФЗ ≪О внесении изменений в Федеральный закон ≪Об отходах произ...
Молокосодержащие продукты с пролонгироваными срокам и хранения Современный российский рынок отечественных и импортируемых пищевых продуктов в последнее десятил...	Влияние упаковочного материала на качество фасованных сыров Увеличение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на торговой полке является устойчивым тр...
Эффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока Оптимальные технические решения для выполнения новых требований «Технического регламента на молоко ...	Успешные продажи сыра — увеличение производства В молочной отрасли в последнее время идет острая дискуссия между производителями и переработчиками ...