Атлантис-Пак
ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале

АСБК
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2017 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Новый стандарт на сухую сыворотку
  • Упаковка, ориентированная на человека
  • Новые документы в области стандартизации консервированной молочной продукции
  • Производства творога и творожных продуктов
  • Перспективные пути создания отечественного рынка пищевых микроингредиентов

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    RosUpack-2017

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru

    Молинформ

    Переработка молока

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Люминометр SystemSURE Plus: двойной контроль чистоты – тройная выгода применения!

    30.03.2017
    Материал прочитан 172 раза и оценен
    0


    Сергей Малушкин,
    ведущий микробиолог-консультант ООО «РАБОС Интл.»

    Современные методы по контролю и мониторингу чистоты оборудования на предприятиях по производству молочных продуктов должны отвечать ряду требований, в первую очередь обеспечивать точность, оперативность и простоту использования. Одним из современных методов, удовлетворяющих этим характеристикам, является АТФ-мониторинг.

    На протяжении последних лет данный способ стремительно завоевывал доверие специалистов молокоперерабатывающих предприятий России, особенно после принятия таких документов, как ТР ТС 021 и ГОСТ Р 51870-2014 «Услуги профессиональной уборки», а также внедрения международного стандарта BRC Global Standards (British Retail Consortium), где применение метода АТФ-мониторинга стало необходимой мерой проверки чистоты.

    Компания «РАБОС Интернешнл» впервые в России предложила своим клиентам люминометры, в частности SystemSURE Plus , в качестве инструмента по контролю качества проведения санитарной мойки. За рубежом давно внедрены принципы HACCP на производстве, в России прибор SystemSURE Plus все чаще стал применяться как инструмент оперативного контроля чистоты оборудования. При помощи прибора можно оперативно (за 15 с) выявить загрязнения на технологическом оборудовании, а при помощи бесплатной программы SureTred вводить и проверять контрольные точки на предприятии, выставлять пределы нормативов чистоты и проводить аналитику полученных данных.

    Принцип работы SystemSURE Plus основан на выявлении молекул АТФ (аденозинтрифосфат) на поверхности технологического оборудования после санитарной мойки в режиме реального времени.

    Основа метода – простая реакция: АТФ + люциферин = Свет + АМФ + оксилюциферин.

    Молекулы АТФ – универсальные маркеры, которые есть во всех пищевых продуктах, в клетках бактерий и плесневых грибах. Наличие данных молекул на поверхности технологического оборудования свидетельствует о биологическом загрязнении. Количество выделяемого света в ходе реакции напрямую зависит от количества молекул АТФ (чем выше число АТФ, тем интенсивнее свечение).

    Количественно в приборе SystemSURE Plus это измеряется в относительных световых единицах (RLU) и 1 RLU = 1×10-15 мольАТФ. На практике для достижения отличных показателей санитарной чистоты с критерием «чисто» необходимо значение 0–10 RLU. Значение свыше 30 RLU ведет к риску вторичной контам инации и требует корректирующих действий.

    В ходе 10-летнего опыта применения люминометров SystemSURE Plus выявлено следующее: предприятия, внедрившие метод АТФ мониторинга и установившие программный комплекс SureTrend , в три раза улучшили свое санитарное состояние по сравнению с предприятиями, не использующими данный метод. Это объясняется тем, что визуальный и классический контроль не давал оперативности и достоверной картины санитарного состояния предприятия. Результатов классических микробиологических смывов, применяемых для контроля, приходилось ждать несколько суток, что влекло за собой потерю информации и понимания реального положения дел после каждой санитарной мойки. У клиентов, использующих прибор SystemSURE Plus без программы SureTrend, наблюдалась следующая картина: хорошие значения по показателю «чисто» в сравнении с предприятиями, которые прибор не использовали. Однако на таких производствах отсутствовала статистика и анализ санитарного состояния, что приводило к скачкообразным результатам, в итоге они оставались на одном и том же санитарном уровне. В связи с этим можно с уверенностью сказать, что метод АТФ-мониторинга с применением прибора SystemSURE Plus и программы SureTrend с обязательной процедурой повторной мойки (в случае превышения значений выше 30 RLU) дает превосходные результаты по достижению санитарно-качественных показателей (см. рисунок).

    Подводя итоги анализа, можно сказать, что предприятия по производству молочных продуктов, применяющие люминометр SystemSURE Plus, получают результаты в режиме реального времени. Таким образом, специалисты всегда могут скорректировать свою работу по запуску оборудования в целях предотвращения последующей перекрестной контаминации продукта. Кроме того, анализ статистики в программном комплексе SureTrend позволяет специалистам предприятия оптимизировать свои процессы на долгосрочную перспективу. При помощи программы SureTrend легко выявить скрытые «загрязненные точки», которые трудно определить без статистической обработки данных. В результате применения метода АТФ-мониторинга предприятие выпускает качественный и безопасный продукт, не беспокоясь за свою репутацию.


    Обсудить новость в форуме


    <<< 31.03.2017
    Методы контроля, 1 пол Люминометр SystemSURE Plus: двойной контроль чистоты – тройная выгода применения!
     30.03.2017 >>>
    На базе ЗАО «Калуга молоко» создадут мощное сельхозпредприятие


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Тепловая обработка молокаТепловая обработка молока
    С тех пор как Луи Пастер в середине XIX в. впервые доказал, что выдерживание жидких пищевых продукт...
    Мороженое как десерт  и полноценный продукт  питанияМороженое как десерт и полноценный продукт питания
    В настоящее время тенденции производства и потребления мороженого в России и развитых зарубежных ...
    Новая натуральная добавка –  бетулиносодержащий  экстракт берестыНовая натуральная добавка – бетулиносодержащий экстракт бересты
    Бетулиносодержащий экстракт бересты (БЭБ) (свидетельство о государственной регистрации № 77.99.23....
    Эффективные технологии для мгновенного охлаждения  и хранения молокаЭффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока
    Оптимальные технические решения для выполнения новых требований «Технического регламента на молоко ...
    Булат Хамзин: «Через 10 лет  роботы заменят доярок  по всей России»Булат Хамзин: «Через 10 лет роботы заменят доярок по всей России»
    им. Рахимова – гордость Республики Татарстан. Уникальный для России и Европы молочный комплекс, где...
    Перспективы картонной  упаковки для молокаПерспективы картонной упаковки для молока
    Ежегодно на мировом рынке появляется более 100 тыс. видов продукции с различным жизненным циклом. То...
    Белковые продукты  из молочной сывороткиБелковые продукты из молочной сыворотки
    Современные представления о селективном извлечении компонентов молочной сыворотки как биотехнологич...
    Фальсификация молока  и молочных продуктовФальсификация молока и молочных продуктов
    Приемы фальсификации молока за последние 2–3 года практически не изменились. Однако появились новые...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Наше оборудование создает лучшие продукты

    ДМП

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11201


    Получите бесплатный комплект ознакомительных материалов

    НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 25 мая, 11:42
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 12 мая, 04:49
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 24 марта, 15:12
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2015, 08:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 сентября 2015, 15:10

    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ
    Просмотров: 474
    Последнее сообщение: 24 марта, 15:12
    Просмотров: 321
    Последнее сообщение: 12 мая, 04:49
    Просмотров: 161
    Последнее сообщение: 25 мая, 11:42

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 23 Jun 2017 03:03:32