Атлантис-Пак
ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале


Просмотр выпуска
Выпуск №8 2017 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Санитарно-гигиенический контроль в молочной промышленности
  • Технологии микропартикуляции – новые перспективы производства
  • Хроматография в контроля контаминантов в пищевой продукции
  • Применения баромембранных процессов в молочной промышленности
  • Ресурсы вторичного сырья для создания инновационной продукции

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    Агропродмаш-2017

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru

    Молинформ

    Переработка молока

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Методы контроля, 1 пол Люминометр SystemSURE Plus: двойной контроль чистоты – тройная выгода применения!

    31.03.2017
    Материал прочитан 204 раза и оценен
    5


    Сергей Малушкин, ведущий микробиолог-консультант ООО «РАБОС Интл.»

    Современные методы по контролю и мониторингу чистоты оборудования на предприятиях по производству молочных продуктов должны отвечать ряду требований, в первую очередь обеспечивать точность, оперативность и простоту использования. Одним из современных методов, удовлетворяющих этим характеристикам, является АТФ-мониторинг.

    На протяжении последних лет данный способ стремительно завоевывал доверие специалистов молокоперерабатывающих предприятий России, особенно после принятия таких документов, как ТР ТС 021 и ГОСТ Р 51870-2014 «Услуги профессиональной уборки», а также внедрения международного стандарта BRC Global Standards (British Retail Consortium), где применение метода АТФ-мониторинга стало необходимой мерой проверки чистоты.

    Компания «РАБОС Интернешнл» впервые в России предложила своим клиентам люминометры, в частности SystemSURE Plus, в качестве инструмента по контролю качества проведения санитарной мойки. За рубежом давно внедрены принципы HACCP на производстве, в России прибор SystemSURE Plus все чаще стал применяться как инструмент оперативного контроля чистоты оборудования. При помощи прибора можно оперативно (за 15 с) выявить загрязнения на технологическом оборудовании, а при помощи бесплатной программы SureTred вводить и проверять контрольные точки на предприятии, выставлять пределы нормативов чистоты и проводить аналитику полученных данных.

    Принцип работы SystemSURE Plus основан на выявлении молекул АТФ (аденозинтрифосфат) на поверхности технологического оборудования после санитарной мойки в режиме реального времени.

    Основа метода – простая реакция: АТФ + люциферин = Свет + АМФ + оксилюциферин.

    Молекулы АТФ – универсальные маркеры, которые есть во всех пищевых продуктах, в клетках бактерий и плесневых грибах. Наличие данных молекул на поверхности технологического оборудования свидетельствует о биологическом загрязнении. Количество выделяемого света в ходе реакции напрямую зависит от количества молекул АТФ (чем выше число АТФ, тем интенсивнее свечение).

    Количественно в приборе SystemSURE Plus это измеряется в относительных световых единицах (RLU) и 1 RLU = 1×10-15 мольАТФ. На практике для достижения отличных показателей санитарной чистоты с критерием «чисто» необходимо значение 0–10 RLU. Значение свыше 30 RLU ведет к риску вторичной контаминации и требует корректирующих действий.

    В ходе 10-летнего опыта применения люминометров SystemSUREPlus выявлено следующее: предприятия, внедрившие метод АТФ мониторинга и установившие программный комплекс SureTrend, в три раза улучшили свое санитарное состояние по сравнению с предприятиями, не использующими данный метод. Это объясняется тем, что визуальный и классический контроль не давал оперативности и достоверной картины санитарного состояния предприятия. Результатов классических микробиологических смывов, применяемых для контроля, приходилось ждать несколько суток, что влекло за собой потерю информации и понимания реального положения дел после каждой санитарной мойки. У клиентов, использующих прибор SystemSURE Plus без программы SureTrend, наблюдалась следующая картина: хорошие значения по показателю «чисто» в сравнении с предприятиями, которые прибор не использовали. Однако на таких производствах отсутствовала статистика и анализ санитарного состояния, что приводило к скачкообразным результатам, в итоге они оставались на одном и том же санитарном уровне. В связи с этим можно с уверенностью сказать, что метод АТФ-мониторинга с применением прибора SystemSURE Plus и программы SureTrend с обязательной процедурой повторной мойки (в случае превышения значений выше 30 RLU) дает превосходные результаты по достижению санитарно-качественных показателей (см. рисунок).


    a б в

    Показатели санитарного состояния предприятий различной приборной оснащенности: а – применяющих люминометр и программу SureTrend с принудительной перемывкой; б – использующих люминометр без применения программы SureTrend; в – не задействующих люминометр и программу SureTrend (тест-проверка проводилась только в контрольные точки времени)

    Подводя итоги анализа, можно сказать, что предприятия по производству молочных продуктов, применяющие люминометр SystemSURE Plus, получают результаты в режиме реального времени. Таким образом, специалисты всегда могут скорректировать свою работу по запуску оборудования в целях предотвращения последующей перекрестной контаминации продукта. Кроме того, анализ статистики в программном комплексе SureTrend позволяет специалистам предприятия оптимизировать свои процессы на долгосрочную перспективу. При помощи программы SureTrend легко выявить скрытые «загрязненные точки», которые трудно определить без статистической обработки данных. В результате применения метода АТФ-мониторинга предприятие выпускает качественный и безопасный продукт, не беспокоясь за свою репутацию. 


    Обсудить новость в форуме


    <<< 14.04.2017
    Не теряющий надежды распродать свое имущество липецкий молзавод намерен привлечь покупателей скидкой
     30.03.2017 >>>
    Люминометр SystemSURE Plus: двойной контроль чистоты – тройная выгода применения!


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Успешные продажи сыра —  увеличение производстваУспешные продажи сыра — увеличение производства
    В молочной отрасли в последнее время идет острая дискуссия между производителями и переработчиками ...
    Проблемы и пути решения вопросов импортозамещенияПроблемы и пути решения вопросов импортозамещения
    Авторы анализируют проблемы импортозамещения продукции маслоделия и сыроделия и пути их решения. ...
    Контроль сыворотки и продуктов  на ее основе в современных  условияхКонтроль сыворотки и продуктов на ее основе в современных условиях
    В настоящее время переработка сыворотки переживает новый виток развития. Государственные стандарты...
    Перспективные направления  переработки вторичных молочных ресурсовПерспективные направления переработки вторичных молочных ресурсов
    Мировое производство всех видов молока оценивается в 626 млн т c приростом 1,5 % в год. Производс...
    Мороженое как десерт  и полноценный продукт  питанияМороженое как десерт и полноценный продукт питания
    В настоящее время тенденции производства и потребления мороженого в России и развитых зарубежных ...
    Влияние упаковочного материала на качество фасованных сыров
    Увеличение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на торговой полке является устойчивым тр...
    Молокосодержащие продукты  с пролонгироваными срокам и храненияМолокосодержащие продукты с пролонгироваными срокам и хранения
    Современный российский рынок отечественных и импортируемых пищевых продуктов в последнее десятил...
    Поражение заквасочной  микрофлоры бактериофагамиПоражение заквасочной микрофлоры бактериофагами
    Развитие рыночных отношений в нашей стране, перспективы вступления во ВТО все более настойчиво ста...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Наше оборудование создает лучшие продукты

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11236


    Получить ознакомительный номер «Экологии производства»

    НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 25 мая, 11:42
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 12 мая, 04:49
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 24 марта, 15:12
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2015, 08:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 сентября 2015, 15:10

    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ
    Просмотров: 715
    Последнее сообщение: 24 марта, 15:12
    Просмотров: 565
    Последнее сообщение: 12 мая, 04:49
    Просмотров: 356
    Последнее сообщение: 25 мая, 11:42


    Молочные сессии

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 24 Aug 2017 02:03:45