support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале

ЭКОКОМ

Конференция «Модернизация молочной отрасли»
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2020 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Исследование физико-химических показателей разных видов сливок
  • Особенности белков молока
  • Применение специализированного программного обеспечения при внедрении и поддержании систем менеджмента
  • Документированные процедуры ХАССП: простыми словами о сложном

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru

    Молинформ

    Переработка молока

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Подписка

    Концепция «Шесть сигм» от «Хр. Хансен»

    10.06.2020
    Материал прочитан 2805 раз и оценен
    0


    Разрешите представиться!

    Меня зовут Токарев Борис.

    Присоединился к компании в 2017 году, и с тех пор оказываю технологическую поддержку сыродельным предприятиям России в области применения ингредиентов «Хр. Хансен».

    Серия статей «Как Так?» содержит в себе множество практической и полезной информации. Независимо от того, являетесь ли Вы совсем начинающим сыроделом или уже имеете какой-то опыт, в ней Вы однозначно найдете для себя что-то интересное и полезное!

    Успехов!

    Концепция 6 sigma (Шесть сигм)

    Концепция 6 sigma была разработана в 1980-х годах компанией Motorola с целью снижения отклонений в процессах производства электронных компонентов. Однако с течением времени она стала рассматриваться и как философия, и как методология, и как набор инструментов, направленный на улучшение качества работы организации. 6 sigma активно применяется в различных сферах деятельности, и популярность её только растет.

    Термин «6 сигм», который используется в названии концепции, означает степень отклонения ряда измерений, при котором образуется 3,4 дефекта на миллион возможностей!

    В статистике для оценки степени отклонений ряда измерений или результатов процесса используют 2σ, 3σ, 4σ, 5σ и 6σ.

     

    Термином «6 сигм» обозначается высокоэффективный и управляемый процесс.

    Причин отклонения ряда измерений существует очень много, так как они заложены в природе процессов и продукции. В любом процессе или характеристике наблюдается разброс показателей (т. н. вариабельность). Таким образом, чем меньше вариабельность – тем меньше возможность возникновения дефектов, тем самым продукт получается гораздо стабильнее.

    Цель 6 sigma

    Цель 6 sigma заключается в систематическом анализе производственных процессов, затем стабилизации среднего значения по контролируемой характеристики относительно целевого значения, а также сокращение разброса значений (вариабельности) по контролируемой характеристике.

    Модель улучшения

    Для совершенствования существующих процессов применяется подход постепенного улучшения. Основное внимание уделяется снижению уровня возникновения дефектов. Конечная цель – максимальное устранение недостатков организации и исполнения процессов.

    Улучшение осуществляется за счет применения пяти последовательных шагов, которые носят название метода DMAIC (первые буквы от английских слов – Define, Measure, Analyze, Improve, Control, что переводится, соответственно, как – Определение, Измерение, Анализ, Улучшение, Контроль):

    Определение характеристик процесса, требующих улучшения.

    Измерение характеристик процесса и определение пригодности процесса (удовлетворяет ли он требованиям?).

    Анализ полученных данных, поиск взаимозависимости входных и выходных параметров.

    Совершенствование – определение и внедрение улучшений процесса.

    Контроль улучшенного состояния при помощи плановых мероприятий.

    Для вновь создаваемых процессов применяется подход, направленный на предупреждение появления дефектов.

    Пример применения 6 sigma

    Фермент CHY-MAX® Supreme позволил данному производителю сыров Паста Филата получить дополнительную ценность за счет увеличения выхода.
    Производитель стремился увеличить выход сыра и продлить сохранение плотной текстуры в течение всего срока годности, который составляет 180 дней. Прежде работал на ферменте CHY-MAX® M.

    С использованием фермента CHY-MAX® Supreme удалось снизить потерю жира в сыворотку с 0,26% до 0,2%).

    Процент содержания жира в сыре также повысился на 0,49% с использованием CHY-MAX® Supreme.

    Произошло увеличение содержания жира в сухом веществе (с 41,64% до 41,92%) с использованием
    CHY-MAX® Supreme.

    Выводы:

    Выход увеличился на 0.2%, даже при условии снижения влаги в сыре на 1%.

    С поправкой на влагу увеличение выхода составит 2%.

    Снижение потерь жира в сыворотку (с 0,26% до 0,2% макс.).

    Улучшение удержания жира в сыре и увеличение жира в сухом веществеве.

    ФАЙЛ

    Еще один пример применения 6 sigma для стабилизации pH и повышения качества конечного продукта.

    ФАЙЛ

    Подводя итог необходимо еще раз подчеркнуть, что данные и показатели производственных процессов должны быть измеряемыми, управляемыми и улучшаемыми, а также отражать оперативные изменения. Как сказал известный гуру менеджмента – Питер Дракер: «Вы не сможете управлять тем, что не можете измерить».

    Специалисты Chr. Hansen готовы оказать поддержку по внедрению концепции 6 sigma для повышения качества работы Вашей организации.


    Источник новости: info.chr-hansen.com

    Обсудить новость в форуме


    <<< 10.06.2020
    Растениеводы ГК «Агропромкомплектация» в Курской области завершили посевную кампанию
     09.06.2020 >>>
    «Баскин Роббинс» поздравил воспитанников ГБУ ЦССВ «Алые Паруса» и «Полярная звезда»


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Практическая реализация процессаПрактическая реализация процесса
    В статье рассматривается практическая реализация процесса деминерализации молочной сыворотки в рамк...
    Белковые продукты  из молочной сывороткиБелковые продукты из молочной сыворотки
    Современные представления о селективном извлечении компонентов молочной сыворотки как биотехнологич...
    Поражение заквасочной  микрофлоры бактериофагамиПоражение заквасочной микрофлоры бактериофагами
    Развитие рыночных отношений в нашей стране, перспективы вступления во ВТО все более настойчиво ста...
    Сыр и сырные продукты – неравная битва!Сыр и сырные продукты – неравная битва!
    В этой колонке я хотела бы поговорить о серьезной тенденции, набирающей силу на российском рынке, –...
    Молокосодержащие продукты  с пролонгироваными срокам и храненияМолокосодержащие продукты с пролонгироваными срокам и хранения
    Современный российский рынок отечественных и импортируемых пищевых продуктов в последнее десятил...
    От самой крупной козьей фермы в России к самой крупной в мире!От самой крупной козьей фермы в России к самой крупной в мире!
    Заместитель генерального директора агрохолдинга «Лукоз», директор козьей фермы «Лукоз Саба» Тарас К...
    Успешные продажи сыра —  увеличение производстваУспешные продажи сыра — увеличение производства
    В молочной отрасли в последнее время идет острая дискуссия между производителями и переработчиками ...
    Нержавеющие стали в пищевой промышленностиНержавеющие стали в пищевой промышленности
    При изготовлении и эксплуатации оборудования важно иметь представление о составе и свойствах нержав...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Упаковочные решения TREPKO

    ГК ОМЕГА приглашает Вас посетить наш стенд 22С40 во втором зале второго павильона на выставке АГРОПРОДМАШ 2020

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11444


    Фабрика упаковки МИЛК

    ncfu.ru

    НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 сентября 2019, 14:59
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 27 августа 2019, 20:24
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 16 марта 2019, 11:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 февраля 2019, 09:06
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 февраля 2019, 09:04

    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 29 Sep 2020 16:42:57