Главная страница Новости Просмотр новости

19.06.2007 | Новость прислал Stepan Природное обезжиренное молоко дают некоторые коровы, обладающие особым геном. Такое открытие сделали специалисты биотехнологической компании ViaLactia в Новой Зеландии. Эта находка, как пишет журнал Chemistry & Industry ("Химия и промышленность"), может привести к выведению крупного рогатого скота, дающего молоко низкой жирности. Прародительница будущего "здорового" стада - ее зовут Марджи - привлекла к себе внимание в ходе проводившегося фирмой ViaLactia анализа молока, которое дают 4 миллиона коров Новой Зеландии. Молоко Марджи отличалось очень низким природным содержанием насыщенных (сатурированных) жиров и повышенным содержанием куда более полезных для здоровья полиненасыщенных и мононепредельных жиров. Молоко такого состава может, к примеру, применяться в производстве сливочного масла, которое легче размазывается по хлебу. "Когда мы обнаружили, что ген есть и у ее дочерей [коровы Марджи], мы сказали себе: эврика! - вспоминает ведущий исследователь фирмы ViaLactia Рассел Шелл. - Но по-настоящему священный Грааль для нас - это выведение племенного стада с этим геном". Доение живой коровы - куда более простой процесс, чем тот, при помощи которого получается молоко низкой жирности в обычных условиях: эта техника предусматривает удаление из цельного молока жирных сливок. Молочные продукты низкой жирности пользуются все большей популярностью в мире. Например, в Великобритании из всего продаваемого сегодня молока лишь каждая четвертая пинта относится к жирному, остальное - обезжиренное или полуобезжиренное (которое получают за счет обезжиривания молока и последующего добавления в него некоторого количества жиров). Высокий уровень насыщенных жиров, обычно получаемых из целого ряда различных источников, связывают с увеличением риска сердечных заболеваний и инсультов. Однако представители молочной индустрии подчеркивают: естественное молоко как часть сбалансированной диеты не причиняет организму никакого вреда. Обычно жирное молоко содержит 3,5% насыщенных жиров; полужирное - 1,7%, обезжиренное - 0,1%. Источник новости: news.bbc.co.uk Обсуждается в форуме (6) <<< 19.06.2007 И ещё раз о пользе молока   19.06.2007 >>> Молоко разрушает мозг? Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться