Форумы >> Обменяемся опытом >> Закваски прямого внесния (Архив)                тему, страницу Закваски прямого внесния Здравствуйте! Я пишу диплом и в нем спец.часть о заквасках прямого внесения.Подскажите пожалуйста где можно взять информацию, т.к. у меня есть только общее их описание и этого очень мало. Руководитель просит написать что-нибудь о наших производительях а про них я найти ничего не могу! Nasya @ 04.04.2008 12:16 RE: Закваски прямого внесния Мда...огромное "спасибо" что помогли...((( Разочаровали только так!!! Nasya @ 13.04.2008 23:23 RE: Закваски прямого внесния Nasya, Производитель вак концентратов. Угличи там какой тонаучный центр. ACB @ 14.04.2008 08:12 RE: Закваски прямого внесния Nasya, Может быть поможет.. ссылка LM @ 15.04.2008 15:00 RE: Закваски прямого внесния LM, вот информация которая у меня есть это вот как раз с этой ссылочки, больше ничего нету. Но за участие спасибо) Nasya @ 15.04.2008 20:33 RE: Закваски прямого внесния Nasya, Закваски прямого внесения имеют ряд преимуществ, не требуют активизации или другой предварительной обработки перед использованием, тем самым упрощается процесс заквашивания, и сокращается площадь заквасочного отделения. Однако, получить классическую сметану или кисломолочную продукцию не получится, по документации она проходит под другим наименованием. Более подробную информацию найдете на сайте CHR.HANSEN new @ 22.04.2008 14:06 RE: Закваски прямого внесния Вот здесь можно посмотреть.. ссылка maman @ 23.04.2008 17:02 RE: Закваски прямого внесния new, ну как же они не требуют активизации??? Биологию хоть кто нибудь помнит? Как закваска без активизации на фоне выжившей после пастеризации микрофлоры может нормально размножиться до необходимого технологического количества? И сколько ей в молоке часов на это надо??? Food_technology @ 12.05.2008 17:03 Всего записей: 8 | Показаны: [1 - 8]