| | | | | | | |

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ

Влияние первичной обработки на качество молока

Влияние высокого давления на состав и свойства молока

Актуальные вопросы технического регулирования молочной отрасли

Сырьевая молочная база Черноземья

Заменители молока. Состояние и перспективы развития

Подробнее

Видеоролик о журнале "Переработка молока"

МЕРОПРИЯТИЯ

Международный симпозиум IDF по созреванию сыров и технологии их производства

21.05.2012 - 24.05.2012

Современные технические и технологические решения в производстве молочных продуктов

16.05.2012 - 19.05.2012

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

Телефоны:
8 800 200-111-2 (звонок бесплатный)
отдел рекламы: (499) 265-50-35
отдел подписки: (499) 267-40-10,
(495) 514-21-06

консультант: 224848618

Разместить рекламу

/go.php?id=84

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разместить рекламу

Просмотр темы

Форумы >> Обменяемся опытом >>
Кумыс
(Архив) тему, страницу

Кумыс

Подскажите технологию производства кумыса

new @

15.04.2008 15:20

RE: Кумыс

new, Для производства кумыса используется либо молоко кобылье либо смесь молока коровьего, сыворотки подсырной, воды и, конечно, закваска.
Молоко должно быть пастеризовано при температуре 72-74 С 20 сек. Пастеризованное молоко заквашивают в емкости с рубашкой, мешалкой. Сквашивание ведется при температуре 32 С 3-5 час, затем смесь охлаждается до 16 С, выдерживается 2 час. Готовый продукт расфасовывается в бутылки. Созревает еще 8 час.

Pegas @

16.04.2008 15:47

RE: Кумыс

Pegas, А пропорции?

new @

18.04.2008 15:33

RE: Кумыс

new, Да на глаз

Pegas @

23.04.2008 17:12

RE: Кумыс

Pegas, Не смешно

new @

25.04.2008 15:25

Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5]