 | |  | | Куда деть сыворотку из-под творога
ПОМОГИТЕ!!!!Подскажите рентабельные или интересные (ранее не применяемые в отечественной отрасли,но интересные для разработки) способы переработки сыворотки, очень жаль сливать её в трап... 
| | | |
Iscander @
04.08.2008 12:01
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
Iscander, и очень дорого её сливать по трубам если поймают экологи.  сушить, сгущать. Есть еще такой продукт как кисолан (мало что знаю о нем).
| | | |
ACB @
05.08.2008 08:08
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
ACB, Да сушить и сгущать не рентабельно....Может есть какие-то инновационные методы переработки???
| | | |
Iscander @
05.08.2008 12:05
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
Iscander,
А сгущать и сушить по какой технологии, через какие устройства??
| | | |
Morgan @
05.08.2008 16:00
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
Iscander, Сыворотку необходимо нейтрализовать от кислоты и можно разбить на отдельные фракции. У тварожной сыворотки низкое содержание лактозы.
| | | |
Morgan @
05.08.2008 16:12
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
Iscander, еще можно отваривать белок. смотря на чем сгущать. 
| | | |
ACB @
06.08.2008 07:50
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
Morgan, на сколько я знаю. очень вреден сывороточный белок для экологии.
| | | |
ACB @
06.08.2008 07:52
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
недавно видел молочно - растительную сметану 15% в ней как раз была использованна сушеная сыворотка. 
| | | |
ACB @
06.08.2008 07:54
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
Morgan, А что посоветуете???Какое оборудование???Просто у нас заводик маленький,еле-еле держимся....Соответственно и оборудование стоит старое советское...Подскажите где почитать можно будет по более современному оборудованию, что-то может более экономичное поискать по сушке.
| | | |
Iscander @
06.08.2008 09:01
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
Morgan, Дааа,это беда...Сыворотка кислая...Лактозы маловато...Одна надежда на сывороточные...
| | | |
Iscander @
06.08.2008 09:03
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
Есть задумки по производству ЗЦМ,но для этого необходимо будкт раскмслять сыворотку...Хотя ее в любом случае придется раскислять....И это вроде бы не особо серьезная проблема...
| | | |
Iscander @
06.08.2008 09:07
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
| Пользователь ACB написал(а) 06.08.2008 07:52 | | Morgan, на сколько я знаю. очень вреден сывороточный белок для экологии. |
|
Да. Но это пищевой белок и он легче усваивается, чем казеин.
| | | |
Morgan @
06.08.2008 10:23
|
|
| | | | RE: Куда деть сыворотку из-под творога
| Пользователь Iscander написал(а) 06.08.2008 09:01 | | Morgan, А что посоветуете???Какое оборудование???Просто у нас заводик маленький,еле-еле держимся....Соответственно и оборудование стоит старое советское...Подскажите где почитать можно будет по более современному оборудованию, что-то может более экономичное поискать по сушке. |
|
Для обработки сыворотки можно использовать аппараты нанофильтрации и ультрафильтрации. с помоцью нанофильтрации можете концетрировать сыворотку, а ультрафильтрация позволяет разбивать сыворотку на белок и пермеат. Сгущеную сыворотку можно добавлять обратно в продукт, не только в сметану, но и в тварожные массы. А если еще и использовать микрофильтрацию, то можно продлить срок хранения продукта.
| | | |
Morgan @
06.08.2008 10:32
|
|
