Форумы >> Обменяемся опытом >> Куда деть сыворотку из-под творога (Архив)                тему, страницу RE: Куда деть сыворотку из-под творога Morgan, при поподение белка в воду он начинает окислятся (тухнуть). при окисление поглащает весь кислород из воды и дохнет вся живнасть. я даже не знаю что лучше. ACB @ 06.08.2008 13:29 RE: Куда деть сыворотку из-под творога Iscander, И как долго вы сливаете сыворотку? maman @ 08.08.2008 17:14 RE: Куда деть сыворотку из-под творога = Iscander = Наши молочные заводы "сливают" сыворотку (за денежку ,конечно) мороженщикам, которые на ней "порошок" разводят, предварительно нейтрализуя кислотность, мороженное говорят "ЗА УШИ НЕ ОТТЯНЕШЬ", не пробовал, подтвердить НЕ могу. Насколько знаю - сыворотки НЕ хватает..... Кстати, расстояние 1500км для них как 10км..... newmilk @ 08.08.2008 18:37 RE: Куда деть сыворотку из-под творога В случае так называемой «кислой» сыворотки, получаемой на производстве кислотных сыров и кислотно-подсырных, она не является сырьем, из которого, можно без предварительной обработки, получить порошок, обладающий свойствами как из сладкой сыворотки. Самой большой проблемой для этой сыворотки является кислотность рН 4,2-4,6,тогда как у сладкой сыворотки она составляет рН 6,0-6,2.Такой низкий уровень рН затрудняет кристаллизацию и процесс сушения, а более того делает невозможным получение порошка. Однако существует возможность повышения уровня рН до уровня свойственного сладкой сыворотки путём применения нейтрализующих средств. После этого её можно сушить.Но в этом случае в порошке повысится содержание минеральных солей до уровня 12-13% Такая высокая концентрация солей вызывает очень солёный и даже горький вкус порошка,а в результате его непригодность для многих применений и малый спрос на рынке. Выше изложенное являлось основой разработки такого технологического процесса, чтобы в его результате получить из «кислой»сыворотки порошок имеющий качественные характеристики порошка из сладкой сыворотки,т.е конечное рН6,0-6,2 и масс.долю золы не выше 8,5% Одной из основных операций в этой технологии является нанофильтрация (NF) сыворотки Благодаря этому процессу можно получить сывороточный порошок иногда лучший по качеству, чем из сладкой сыворотки(содержание золы) Нами поставлено 15 комплектных линий для переработки кислой сыворотки, вместе с технологией производства сухой сыворотки из такого вида сырья. В зависимости от заказчика,кроме мембранных установок,поставки включали оборудование предварительной подготовки сыворотки(пастеризаторы,кларификаторы,центробежные сепараторы-сливкоотделители,кристаллизаторы,станции мытья и др.) Энергоемкость оборудования очень низкая.Оборудование комплектуется из узлов высшего качеств edvard @ 11.08.2008 17:50 RE: Куда деть сыворотку из-под творога Пользователь edvard написал(а) 11.08.2008 17:50 В случае так называемой «кислой» сыворотки, получаемой на производстве кислотных сыров и кислотно-подсырных, она не является сырьем, из которого, можно без предварительной обработки, получить порошок, обладающий свойствами как из сладкой сыворотки. Самой большой проблемой для этой сыворотки является кислотность рН 4,2-4,6,тогда как у сладкой сыворотки она составляет рН 6,0-6,2.Такой низкий уровень рН затрудняет кристаллизацию и процесс сушения, а более того делает невозможным получение порошка. Однако существует возможность повышения уровня рН до уровня свойственного сладкой сыворотки путём применения нейтрализующих средств. После этого её можно сушить.Но в этом случае в порошке повысится содержание минеральных солей до уровня 12-13% Такая высокая концентрация солей вызывает очень солёный и даже горький вкус порошка,а в результате его непригодность для многих применений и малый спрос на рынке. Выше изложенное являлось основой разработки такого технологического процесса, чтобы в его результате получить из «кислой»сыворотки порошок имеющий качественные характеристики порошка из сладкой сыворотки,т.е конечное рН6,0-6,2 и масс.долю золы не выше 8,5% Одной из основных операций в этой технологии является нанофильтрация (NF) сыворотки Благодаря этому процессу можно получить сывороточный порошок иногда лучший по качеству, чем из сладкой сыворотки(содержание золы) Нами поставлено 15 комплектных линий для переработки кислой сыворотки, вместе с технологией производства сухой сыворотки из такого вида сырья. В зависимости от заказчика,кроме мембранных установок,поставки включали оборудование предварительной подготовки сыворотки(пастеризаторы,кларификаторы,центробежные сепараторы-сливкоотделители,кристаллизаторы,станции мытья и др.) Энергоемкость оборудования очень низкая.Оборудование комплектуется из узлов высшего качеств Сколько часов ваши установки работают без перерыва и мойки??? Morgan @ 01.09.2008 11:45 RE: Куда деть сыворотку из-под творога Morgan, 20 часов edvard @ 01.09.2008 11:47 Всего записей: 19 | Показаны: [14 - 19] Страницы:  1  2