Форумы >> Обменяемся опытом >> Сметана из сливок (Архив)                тему, страницу Сметана из сливок Подскажите, какое необходимо оборудование, чтобы производит сметану из сливок? maman @ 24.10.2008 15:46 RE: Сметана из сливок maman, Предварительно гомогенизированные и нормализованные по жирности сливки заквашивают путем внесения закваски прямого внесения DVS или производственной закваски. Операцию проводят в емкостных теплообменных аппаратах ОСВ. Pegas @ 27.10.2008 15:31 RE: Сметана из сливок maman, смотря сколько сметаны??? 1. малое количество: Ванна длятельной пастеризации Гомогенизатор Спосов производства В одной из ванн пастеризуем сливки (за счет пара или тена) по трубопроводу подаем на гомогенизатор гомогенизируем отправляем в другую ванну охлождаем до температуры сквашивания вносим завкаску или бак концентрат (предварительно его активизируем) сквашивание после сквашивания охлождаем и фасуем Производить таким способом целесообразно если у вас не большое количество сливок не более 1,5 т. Итого: необходимо не менее 2-х ванн ВДП и гомогенизатор 2. для производства сметаны более 3 т в сутки. ACB @ 28.10.2008 10:50 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]