Форумы >> Обменяемся опытом >> Сыр сливочный «Очаковский» (Архив)                тему, страницу Сыр сливочный «Очаковский» Срочно нужна технология...помогите кто может Pegas @ 05.11.2008 16:31 RE: Сыр сливочный «Очаковский» Pegas, Сыр сливочный «Очаковский» вырабатывается из творога, сыра, сливок, обезжиренного молока с добавлением сливочного и растительного масел, комплексной пищевой добавки «Кезан», вкусовых веществ т последующей термокуттеризацией. В зависимости от применяемого сырья продукт вырабатывается с выраженным привкусом и ароматом внесенных вкусовых веществ. Консистенция – однородная, пастообразная, мажущаяся. Цвет – обусловленный цветом введения вкусовых веществ. Допускаются вкрапления частиц наполнителей. Физико-химические показатели продукта: Массовая доля влаги, %, не более 54,2; Массовая доля жира, %, не менее 30. Срок хранения продукта не более 3 месяцев с момента окончания технологического процесса при температуре (6±2)0С. LM @ 06.11.2008 16:23 RE: Сыр сливочный «Очаковский» LM, Не густо new @ 07.11.2008 16:07 RE: Сыр сливочный «Очаковский» А подробней нет ни у кого? new @ 11.11.2008 16:34 Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]