Форумы >> Обменяемся опытом >> Жирность молока (Архив)                тему, страницу Жирность молока Как определить жирность молока при помощи ультразвука? У кого нибудь есть такая технология? maman @ 12.01.2009 16:19 RE: Жирность молока По мнению учёных, использование высокочастотных звуковых волн даст возможность, как понизить себестоимость переработки, так и создать новые продукты. Используя результаты разработок группы учёных из Мельбурна, можно будет не только понизить себестоимость, но и открыть новые экспортные рынки для Австралийских производителей. В результате исследований было установлено, что высокочастотные волны могут влиять на размер и форму молекул молока. Также учёные считают возможным влияние этой технологии на молочный белок. Новая технология может быть использована для увеличения эффективности производства, и его организации в более дешёвом, быстром и безопасном варианте. Себестоимость может понизится на 20-70%. Понятно, что изменения в процессе производства будут значительными. Обычно молоко фильтруют через мембрану, и изменение структуры молока может сказаться в значительной степени на степени заполнения мембраны. Исследования проводились при поддержке Молочного Совета Австралии. Эта организация занимается исследованиями и развитием. В разработках также принимали участие молокоперерабатывающие компании из "Объединения Производителей Сырья Австралии". Исследования проводились в лаборатории продовольственных исследований в Верибе, Мельбурн, и в Научно-исследовательском Центре Университета по Переработке Жидкостей. Матупандиан Ашоккумар (Muthupandian Ashokkumar), возглавивший исследовательскую группу, отметил, что проведение ультразвука через жидкость провоцирует серию химических и физических реакций, начиная с микро пузырьков, в результате циркуляции которых возникают нагревающиеся зоны. Ультразвук также провоцирует реакцию среди атомов и молекул жидкости. Процесс обладает значительным потенциалом в том, что касается изменения структуры молекул и химических реакций, возникающих в жидкостях. С развитием этой технологии может стать возможным смоделировать стабильность молочных белков при нагревании, и значительно понизить себестоимость переработки молочных продуктов. Результаты исследований могут быть использованы и при работе с другими жидкостями, как и в медицинской, так и в косметической промышленности. Доктор Марзелла (Dr Marzella) сказал, что с использованием результатов этого открытия появятся возможности создания молочных продуктов с оздоравливающим эффектом. Это можно будет использовать при специальных детских диетах, диетах для пожилых людей, и для людей, страдающих такими заболеваниями, как диабет, ожирение, болезни сердца, и раковые заболевания. Сейчас существуют такие продукты, как, например, лактофарин (lactofarin), продукт, изготовленный на основе молочного белка, который стимулирует иммунную систему. Один из возможных вариантов применения новой технологии, - в разработке узко специализированных форм лактофарина. Доктор Марзелла (Dr Marzella) считает возможным появление новых продуктов с использованием этой технологии уже в ближайшие 2-3 года. new @ 21.01.2009 16:52 RE: Жирность молока Интересно, сколько это стоит? LM @ 22.01.2009 16:21 RE: Жирность молока new, Но это, как я поняла, только разработки? maman @ 23.01.2009 16:55 Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]