Форумы >> Обменяемся опытом >> качество молока-сырья. (Архив)                тему, страницу качество молока-сырья. Молоко от голландских коров имеет жирность от 4,8 до 6,1% (это не фальсификация-это факт), при этом плотность его составляет 1030-1031 м/см3 (в холодном молоке). За счет чего в молоке может быть такая плотность, ведь содержание белка в нем 3%. А при имеющейся жирности плотность должна быть низкая LElena @ 24.01.2009 17:05 RE: качество молока-сырья. =LElena= Уточните пожалуйста у "голландских коров" белка 3% ,если это у них ,то это не соответствует действительности и таких коров с таким белком, там никто НЕ станет держать.Насчёт цифры жира - она не соответствует действительности и слегка искажена...... newmilk @ 26.01.2009 07:21 RE: качество молока-сырья. Данные, указанные мною точнейшие: я могу их подтвердить документально. Белок в нем в настояшее время колеблется в пределах 3,0-3,2%, в летнее время достигал 3,5%. Молоко высокого качества, с табильное в течении всего года, используется в производстве сыров. Меня интересует: за счет чего при таком не высоком белке поддерживается высокая плотность. LElena @ 26.01.2009 17:14 RE: качество молока-сырья. =LElena= У Гл. "технолога" белок может быть и 4,0% и 5,0 % итд. Для констатации этих цифр есть лаборатория и специалисты. Вы сами -то понимаете ,что пишите? ,не бывает таких скачков белка от 3,0 до 3,5 ,а потом обратно 3,0.Поинтересуйтесь у тех кто продал хозяйству этих коров, какой у них белок ? ,особенно насчёт 3,5......Возможно, Вы "слегка" исказили действительность ,на самом деле цифры скорее всего такие 3,0-3,02-3,05% .А это совсем не одно и тоже......... А попутно поинтересуйтесь, кто сегодня в мире доит молоко с белком 3,5% ??????????,там же посмотрите сезон дойки зима-лето. newmilk @ 26.01.2009 20:20 RE: качество молока-сырья. Я и есть главный технолог предприятия, давольно квалифицированный и сильный специалист. Ни одного факта, отмеченного мною, я не исказила. Одно хозяйство, с голландскими коровами, имеет жирность 4,6-4,9% и белок 3,7%, другое жирность до 6% и белок 3,0-3,2%. Меня интересует за счет чего может быть высокая плотность молока, и чем могут изменять физико-химические показатели молока хозяйства. Соответственно за помощью зоотехники хозяйств обращаются к нам, но свои тайны не открывают. LElena @ 28.01.2009 16:42 RE: качество молока-сырья. =LElena= Белок 3,7%, мда.....либо хозяйство коров кормит химией, либо уже в сборное молоко перед отправкой на м/з добавляет нечто подобное меланину,может быть что-то на основе сои - уверен на 100%. Ваша откровенность побудила меня передать инфу в "роспотребнадзор" по Челябинской обл., пусть целеленаправленно с пристрастием проверят молоко и молочку из Тюменской обл. ,В китае, слышали ,к растрелу приговорили виновных в меламиновом скандале. Квалифицированный специалист вообще-то бы поехал в то хозяйство и проконтролировал весь цикл кормления и доения ,затем комиссионно взял бы пробы сборного молока и лицезрел результаты. А то Ваше любопытство сводится к тому ,что кто-то со стороны должен искать "синтезированный белок"............ Ищите, результат отпишите. newmilk @ 28.01.2009 18:10 RE: качество молока-сырья. LElena, Естественно, кто ж откроет свои тайны-то...вы бы свои открыли? maman @ 30.01.2009 17:18 Всего записей: 7 | Показаны: [1 - 7]