Форумы >> Обменяемся опытом >> Вторичное молочное сырье (Архив)                тему, страницу Вторичное молочное сырье Нужны современные технологии переработки вторичного молочного сырья Pegas @ 13.05.2009 16:19 RE: Вторичное молочное сырье Pegas, А что именно и в каком виде Вас интересует? Для получения консультации у специалиста советую обратиться во ВНИИМС г.Углич в отдел комплексного использования вторичного молочного сырья. Заведующий отделом Кравченко Эдуард Федорович. Отдел занимается непосредственно разработкой документации, ТУ на продукты из вторичного молочного сырья, сотрудники отдела не откажут в квалифицированной помощи и совете. Телефон (48532) 9-81-44 ссылка В нашей стране технологиями переработки вторичного молочного сырья занимаются также специалисты Северо-Кавказского Государственного Технического Университета, Евдокимов Иван Алексеевич - заведующий кафедрой прикладной биотехнологии Телефон: (8652) 23-58-34 и Храмцов Андрей Георгиевич - профессор-консультант Телефон: (8652) 24-58-32. ссылка Также в продаже полно справочников и специализированной литературы (разрабатываемой кстати вышеуказанными авторами) по переработке втормолсырья. Купить можно в интернет магазинах или например в Москве на ул. Талалихина 33 в холле МГУПБ. 66maks @ 14.05.2009 11:24 RE: Вторичное молочное сырье Pegas, Возможно пригодится ссылка и вот рекомендую купить. ссылка maman @ 18.05.2009 16:42 RE: Вторичное молочное сырье Основным вторичным молочным сырьем на предприятиях России является молочная сыворотка. Сегодня отношение к данному молочному сырью не обосновано занижено. Если предприятие грамотно подходит к переработке сыворотки, то продукты из нее зачастую значительно рентабельнее, чем продукты из молока. Сыворотку рассматривают как корм скоту или в лучшем случае как сырье для напитков или сухой сыворотки. Стоит отметить, что сыворотка это 50% сухих веществ молока и при грамотном технологическом подходе из нее можно получать: аналог обезжиренного молока, сырье для производства питьевой цельномолочной продукции (нормализация молока и обогащение продукта ценными сывороточными белками), сырье для производства сгущенных продуктов типа «сгущенное молоко», сырье для производства творога и творожных масс. Перечисленные технологии уже используются предприятиями России, но к сожалению не так активно как хотелось бы. Главное, что эти технологии есть, они работают и приносят прибыль предприятиям, остается дело за малым – понять остальным, что сыворотка это такое же ценное сырье, как и молоко. mpl @ 10.07.2009 17:50 RE: Вторичное молочное сырье К вопросу переработки вторичного молочного сырья – молочной сыворотки. Стоит отметить что одними из перспективных и экономически обоснованных методов переработки сыворотки являются мембранные технологии. Данные технологии включают: микрофильтрацию для обеспечения микробиологической стабильности продукции, ультрафильтрацию для фракционирования (выделения необходимых компонентов) компонентов сыворотки, нанофильтрация и обратный осмос для концентрирования молочного сырья без использования ВВУ, электродиализ для деминерализации и регулирования кислотности молочной сыворотки. При возникновении интереса к данным технологиям или необходимости пояснения, с радостью отвечу на Ваши вопросы. mpl @ 14.07.2009 17:30 Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5]