Форумы >> Обменяемся опытом >> Транспортирование молочных продуктов (Архив)                тему, страницу Транспортирование молочных продуктов Можно ли перевозить молочку в бортовых машинах? И как правильно это сделать. если да... maman @ 29.05.2009 15:57 RE: Транспортирование молочных продуктов И мне интересно! Некоторые покупатели просят фляжное молоко. Я им объясняю, что привезём на молоковозе и нальём прямо из цистерны холодненького в их фляги. НЕТ, говорят, ВЕЗИТЕ СРАЗУ ВО ФЛЯГАХ! Логике моей это не поддаётся. Вот и возник вопрос: на сколько градусов нагреется молоко в обычной тентованой газельке, если налить его во фляги и везти 100 км часа 2 ? Как то не хочентся выяснять опытным путём, учитывая температуру на улице 25 градусов. Молоко первоначально было охлаждено до 4 градусов. Может и не для этого форум азадача, а для форума где физики собираются, но тем не менее... NN666 @ 29.05.2009 20:17 RE: Транспортирование молочных продуктов Думается градусов на 10 (то есть быстро). Факторы способствующие: 1.Кузов продувается – хороший теплообмен 2.Фляги металлические – хороший теплообмен 3.Фляги небольшие (пусть даже 50л) – на единицу молока бОльшая удельная поверхность для теплообмена. 4.Тряска (плохие дороги) – молоко во фляги «перемешивается» ускоряя теплообмен. Вывод: возите в больших (лучше теплоизолированных) цистернах по ровным дорогам и будет вам счастие kot @ 01.06.2009 06:57 RE: Транспортирование молочных продуктов maman, Вот выдержка из СанПиН 2.3.4.551-96 ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ 15.1. Для транспортирования молока и молочных продуктов должен выделяться специализированный транспорт (автомобильный, железнодорожный, водный). 15.2. Транспортирование молока и молочных продуктов должно осуществляться в рефрижераторах, специализированных молочных цистернах, машинах с изотермическими кузовами. Допускается доставка молочных продуктов в транспортной таре на бортовых машинах при тщательном укрытии их чистым брезентом . -------------------------------- До 31.12.98. 15.3. Транспорт, используемый для перевозки молока и молочных продуктов, должен быть чистым, в исправном состоянии, кузов машины должен иметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке. Транспорт должен иметь санитарный паспорт, выдаваемый территориальными центрами госсанэпиднадзора на каждую машину сроком не более чем на 6 месяцев. Машина без санитарного паспорта на территорию предприятия не допускается. Администрацией предприятия назначается ответственное лицо по контролю за состоянием транспорта. Без осмотра транспорта ответственным лицом и его разрешения погрузка не допускается. 15.4. Запрещается перевозить молочные продукты вместе с сырыми продуктами (мясо, птица, рыба, яйцо, овощи, фрукты), полуфабрикатами, а также в транспорте, на котором ранее перевозились ядохимикаты, бензин, керосин и др. сильнопахнущие и ядовитые вещества. 15.5. В летнее время срок погрузки и доставки цельномолочных скоропортящихся продуктов при транспортировании их в рефрижераторах не должен превышать 6 ч., специализированным автотранспортом и на бортовых машинах - 2 ч. 15.6. Шофер - экспедитор (экспедитор) должен иметь при себе личную медицинскую книжку с отметками о прохождении медицинских осмотров и гигиенического обучения, спецодежду, строго соблюдать правила личной гигиены и правила транспортирования молочных продуктов. 15.7. Санитарная обработка транспорта, предназначенного для безтарной перевозки молока, а также фляг, должна осуществляться на молочных заводах в соответствии с "Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности". О проведенной обработке делается отметка в путевом листе, без этой отметки машина с территории завода не выпускается. 15.8. Работники санэпидслужбы имеют право запретить перевозку молока и молочных продуктов транспортом, не отвечающим санитарным требованиям. LM @ 02.06.2009 16:29 RE: Транспортирование молочных продуктов 15.8. Работники санэпидслужбы имеют право запретить перевозку молока и молочных продуктов транспортом, не отвечающим санитарным требованиям.... вот-вот..у нас такое было, но транспорт не отвечал нормам только по мнению санэпидслужбы...тянули с нас деньги, пока не заплатили мы им...иной раз даже зло берет, как избавиться от вот таких вот препонов?А у вас как? Расскажите, как вы договоариваетесь с СЭС? maman @ 03.06.2009 16:15 RE: Транспортирование молочных продуктов maman, С ними сложно договориться, но можно стараемся по возможности не нарушать но вот знакомые постоянно платят кто как)) LM @ 04.06.2009 16:09 Всего записей: 6 | Показаны: [1 - 6]