Форумы >> Обменяемся опытом >> Песчанистость (Архив)                тему, страницу Песчанистость Как избавиться от песчаснистости? new @ 02.06.2009 16:39 RE: Песчанистость new, Вы имеете ввиду порок сгущеного молока? Я правильно понимаю? Как то несколько лет назад пришлось с этим столкнуться...только после института пришла на производство, а все технологи (опытные) ушли в отпуска...и оставили...выживешь. будешь работать. не выживешь. туда тебе и дорога в общем, если кратеноко. то это образование крупных кристаллов сахарозы...чтобы избежать этого надо охладить продукт, его горячим направляют в вакуум-кристаллизаторы, где, в среде вакуума и непрестанного механического воздействия, он охлаждается до 20С в течении 20-25 минут. Чуть ошибетесь во времени, получите кристаллы maman @ 03.06.2009 16:12 RE: Песчанистость maman, Наш тенхнолог говорит, что надо периодически банки переворачивать, чтобы осадка не образовывалось...высказал ему ваше мнение, на что он ответил, что колебания температры приводит к мучнистости new @ 08.07.2009 16:16 RE: Песчанистость new, Ну а что жэе ваш технолог тогда не может избавить вас от песчанистости?Пусть работает Pegas @ 09.07.2009 15:46 Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]