Форумы >> Обменяемся опытом >> Приемка кефира по качеству (Архив)                тему, страницу Приемка кефира по качеству Как правильно это сделать? Какой ГОСТ надо использовать? ГОСТ 3622-68 еще действует? maman @ 20.07.2009 16:16 RE: Приемка кефира по качеству maman, Для контроля качества кефира в потребительской таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продукции отбирают выборку. Партией считают предназначенную для контроля совокупность единиц продукции одного наименования, в однородной таре, с одинаковыми физико-химическими показателями, произведенных на одном заводе-изготовителе, на одном технологическом оборудовании, в течение одного технологического цикла, по единому производственному режиму, одной даты изготовления и оформленную одним сопроводительным документом [10]. Согласно ГОСТ 3622-68 от кефира, расфасованного в пакеты, в качестве средней пробы отбирают следующее количество единиц расфасовки: 1-2 - до 100 ящиков; 2-3 - от 100 до 200 ящиков; 3-4 - от 200 до 500 ящиков; 4-5 - от 500 до 1000 ящиков. Кефир каждой отобранной единицы расфасовки исследуют отдельно. Пробы кисломолочный продуктов перемешивают и доводят до температуры 20±20С, при наличии отстоявшегося слоя жира пробу кефира нагревают в водяной бане до 30-400С, перемешивают и охлаждают до температуры 20±20С. new @ 21.07.2009 15:57 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]