Форумы >> Обменяемся опытом >> Калиевуая селитра в сыроделии (Архив)                тему, страницу Калиевуая селитра в сыроделии Кто нибудь использовал в сыроделии калиевую селитру?Если да, то поделитесь опытом... LM @ 28.09.2009 12:00 RE: Калиевуая селитра в сыроделии Использовали припроизводстве сыра "Российский" Брали Селитру калиевую техническую по ГОСТ 19790-74, марки А, Б, В высшей категории качества. Белые кристаллы с желтовато-сероватым оттенком. .Массовая доля азотнокислого калия не менее 99,85%. Массовая доля воды не более 0.08%. Массовая доля хлористых солей в пересчете на NaCl не более 0,017%. Массовая доля углекислых солей в пересчете на КСОЗ не более 0,01%. Массовая доля окисляемых марганцовокислым калием веществ в пересчете на КNО2 не более 0,01%. Массовая золя солей кальция и магния в пересчете на Са не более 0,002. maman @ 29.09.2009 11:14 RE: Калиевуая селитра в сыроделии Пользователь maman написал(а) 29.09.2009 11:14 Использовали припроизводстве сыра "Российский" Брали Селитру калиевую техническую по ГОСТ 19790-74, марки А, Б, В высшей категории качества. Белые кристаллы с желтовато-сероватым оттенком. .Массовая доля азотнокислого калия не менее 99,85%. Массовая доля воды не более 0.08%. Массовая доля хлористых солей в пересчете на NaCl не более 0,017%. Массовая доля углекислых солей в пересчете на КСОЗ не более 0,01%. Массовая доля окисляемых марганцовокислым калием веществ в пересчете на КNО2 не более 0,01%. Массовая золя солей кальция и магния в пересчете на Са не более 0,002. Вообще-то я считал что консерант (добавка) Е252 не разрешена к применению в пищевой промышленности. Больше сыр "Российский" не беру kot @ 29.09.2009 14:15 RE: Калиевуая селитра в сыроделии Уважаемые господа! Вам не прийдется использовать ни селитру, ни перекись водорода, ни пр. химию для обеззараживания молока. Предлагаю наши технологии и обучение Вашего персонала. Результат гарантирую. Food_technology @ 29.10.2009 11:47 RE: Калиевуая селитра в сыроделии А какую роль играет калиевая селитра в сыроделии? isv @ 31.10.2009 21:18 RE: Калиевуая селитра в сыроделии isv, уничтожает за счет освобождения атомарного кислорода остаточную микрофлору. Но она токсична (третий класс опасности). Более перспективна биологическая обработка молока. Food_technology @ 04.11.2009 22:29 Всего записей: 6 | Показаны: [1 - 6]