Форумы >> Обменяемся опытом >> Сгущение (Архив)                тему, страницу Сгущение Подскажите технологию сгущения обезжиренного молока, молочной сывороткы с другими продуктами... LM @ 02.10.2009 11:10 RE: Сгущение Обезжиренное молоко, молочную сыворотку, их смеси и смеси с другими продуктами сгущают в вакуумвыпарных аппаратах любых конструкций при температуре 60±5°С. Жидкости на сгущение рекомендуется подавать подогретыми до температуры кипения в первом корпусе аппарата. При сгущении молочной сыворотки для снижения потерь рекомендуется понижать уровень продукта в пароотделителе и применять пеногасящие вещества. Конец сгущения определяют по плотности, измеряемой ареометром при температуре сгущения, или по массовой доле сухих веществ, измеряемой рефрактометром. Измерения проводят при температуре сгущения. Готовые сгущенные концентраты охлаждают до температуры хранения в резервуарах, снабженных рубашкой и мешалкой, или в пластинчатых и трубчатых теплообменниках. Охлажденные концентраты направляют на упаковку и хранение. Сгущенные концентраты, подвергаемые дальнейшей обработке, охлаждают в случае необходимости их резервирования перед обработкой до температуры 8±2°С. При этом не рекомендуется хранить охлажденные сгущенные концентраты более 24 ч перед дальнейшей обработкой. maman @ 06.10.2009 12:59 RE: Сгущение Существуют мембранные методы концентрирования молочного сырья, нанофильтрация и обратный осмос. Концентрирование проводиться до 18 - 20% СВ (т.е. если вы имеете 100 тонн сыворотки 70 тонн влаги вы удаляете без использования ВВУ), это значительно дешевле ВВУ, так как стоимость энэргозатрат при ВВУ на 1 тонн удаленной влаги около 200 руб. (ВВУ циркуляционного типа), а мембранными методами около 30 руб. mpl @ 22.10.2009 16:14 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]