Форумы >> Обменяемся опытом >> ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА (Архив)                тему, страницу ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Ребятушки! Приветствую всех! Пожалуйста раскажите как правильно построить свой цех, есть ли выгода от такого производства, и с чего начать? Есть здание 220 квадратов, свое молоко 5т ОГРОМНОЕ ЖЕЛАНИЕ и немного финансов... ВОТ! ЗАРАНЕЕ ВСЕМ СПАСИБО!!!! Student-DVOISHNIK @ 20.01.2010 15:26 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Student-DVOISHNIK, А что планируешь производить из 5т.? Сейчас основная проблема - дефицит молока-сырья. Целесообразнее, наверное, будет перепродать эти 5т большим производителям, сейчас цена на молоко высокая. но могу и ошибаться. molochko @ 20.01.2010 17:19 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА molochko, Эти 5 тонн больших производителей не устроят..слишком мало Pegas @ 21.01.2010 15:55 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Student-DVOISHNIK, Кратенько... Обезжиренное молоко, молочную сыворотку, их смеси и смеси с другими продуктами сгущают в вакуумвыпарных аппаратах любых конструкций при температуре 60±5°С. Жидкости на сгущение рекомендуется подавать подогретыми до температуры кипения в первом корпусе аппарата. При сгущении молочной сыворотки для снижения потерь рекомендуется понижать уровень продукта в пароотделителе и применять пеногасящие вещества. Конец сгущения определяют по плотности, измеряемой ареометром при температуре сгущения, или по массовой доле сухих веществ, измеряемой рефрактометром. Измерения проводят при температуре сгущения. Готовые сгущенные концентраты охлаждают до температуры хранения в резервуарах, снабженных рубашкой и мешалкой, или в пластинчатых и трубчатых теплообменниках. Охлажденные концентраты направляют на упаковку и хранение. Сгущенные концентраты, подвергаемые дальнейшей обработке, охлаждают в случае необходимости их резервирования перед обработкой до температуры 8±2°С. При этом не рекомендуется хранить охлажденные сгущенные концентраты более 24 ч перед дальнейшей обработкой. LM @ 22.01.2010 08:47 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА В данный момент, молоко сдаем другому заводу, 11р за литр. Но хоцецо чейнибудь свое! Как сгущенка делается я знаю, учился на это, дипломная про это и работал на консервном заводе в молочном цехе... но одно дело делать свою работу на большом предприятии а другое думать как сделать свое предприятие... Расчитываю котельную, приблизительную мощность производства, рентабильность всего этого, опять же рабочих нужно не с улицы... И в определенный момент голова кругом... еще просчитали сколько нам кредита б надо и вобще в тупик... ВОБЩЕМ меня занесло извеняюсь! Вопрос какая рецептура выгодней и на каком ВВА на 2-х корпусном лучще или на 1м? Student-DVOISHNIK @ 23.01.2010 15:53 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Student-DVOISHNIK, и всё что из этого получится ещё надо продать! Первое дело-это изучить рынок сбыта и потребность твоей продукции, а то там ещё сталкнёшся с кучей трудностей и затрат molochko @ 26.01.2010 11:41 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Ну а что, тогда тупо сдавать молоко...? Может просто пастеризованное делать и в "ФИНПАКе" запаковывать (мягкая упаковка)??? ИЛИ ЧТО НИБУДЬ СВОЕ ПРЕДЛОЖИТЕ Student-DVOISHNIK @ 29.01.2010 13:58 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Добрый день! Подскажите какое СОМ и жир применяется при производстве сгущенки по ТУ. Sergey_Volgograd @ 18.02.2010 14:47 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Student-DVOISHNIK, двигайтесь вперёд от обратного - изучите потребность. Молоко в плёнке с низкой ценой составит хорошую конкуренцию на полке, но будет ли у вас низкая цена, посчитайте себестоимость с учётом всех затрат, в том числе и транспортных. Есть ещё вариант сепарировать и делать масло и творог, но тоже нужно посчитать как по цене получится и как продаваться будет, ведь сейчас все в основном работают от заявок (спрос рождает предложение). Есть ещё хороший вариант делать сыр "косичку" копчённый-созревания не требует, да и цена его , если пересчитпть за кг намного дороже твёрдых сыров, хотя затрат меньше, но тут опять сливки будут получаться, следовательно масло делать надо и появится сыворотка, с ней вопрос нужно будет решать. Так что думайте сами, решайте сами - иметь или не иметь! molochko @ 19.02.2010 11:10 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Student-DVOISHNIK, а есть ещё вариант - сделать цех по глазированным сыркам. Хоть рынок этим продуктом и заполнен, конкуренцию другим можно попробовать составить, если только на сырках специализироваться, тем более есть куча всяких начинок, наполнителей, обсыпок, так что творожная основа одна, а дальше свобода творчества-и можно сделать большой ассортимент. molochko @ 19.02.2010 11:19 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА molochko, Очень большой спрос имеют сырки с наполнителем сгущенное молоко maman @ 24.02.2010 15:47 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА все понятно при производстве сгущенки из сухого молока, только возникает вопрос припроизводстве его из натурального молока, при этом необходимо снизить себистоимость, а также повысить производительность. Если действительные рецептуры в этом направлении. За помощь заранее благодарю chelchuvak @ 01.03.2010 23:14 RE: ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННОГО МОЛОКА Состав оборудования: 1. Участок приемки и пастеризации молока: Лабораторное оборудование (поставляется по желанию Заказчика) - 1 комплект. Весы молочные - 1 шт. Фильтр для очистки молока - 1 шт. Танк универсальный, объемом 1500 л. эл. - 1 шт. Насос центробежный молочный - 4 шт. 2. Участок производства сгущенного молока: Вакуум-выпарная установка - 1 шт., состоящая из однокорпусного вакуум-выпарного аппарата, калоризатора, поверхностного конденсатора, вакуумного водокольцевого насоса, стола-рамы, измерительных приборов, запорной молочной арматуры. Резервуар для приготовления сахарного сиропа, объемом 125 л. - 1 шт. Кристаллизатор-охладитель для сгущенного молока, объемом 125 л. - 1 шт. Парогенератор эл. производительностью 100 кг/час - 1 шт. 3. Участок расфасовки сгущенного молока: Установка дозирования (объем дозы от 10 до 500 мл.), производительностью 1200 доз/час - 1 шт. Установка заварки пластиковых стаканчиков крышками, производительностью 600 доз/час - 2 шт. Насос для сгущенного молока - 1 шт. new @ 04.03.2010 16:13 Всего записей: 17 | Показаны: [1 - 13] Страницы:  1  2