Форумы >> Обменяемся опытом >> Выход сыра (Архив)                тему, страницу Выход сыра Как можно увеличить выход твердого, мягкого сыра, творога на 15-30%? Pegas @ 29.06.2010 15:57 RE: Выход сыра Попробуйте пищевые добавки (стабилизаторы) maman @ 30.06.2010 12:51 RE: Выход сыра возможно использовать микрогранулированные белки сыворотки, посмотрите сайт МЕГА ПрофиЛайн mpl @ 09.07.2010 10:18 RE: Выход сыра возможно использовать микрогранулированные белки сыворотки, посмотрите сайт МЕГА ПрофиЛайн mpl @ 09.07.2010 10:19 RE: Выход сыра mpl, А будет ли это сыром :( kot @ 09.07.2010 10:58 RE: Выход сыра kot, будет. ты просто не видел как колбосу делают))) ACB @ 04.08.2010 13:35 RE: Выход сыра Пользователь Pegas написал(а) 29.06.2010 15:57 Как можно увеличить выход твердого, мягкого сыра, творога на 15-30%? Выход продукта зависит сразу от нескольких факторов: 1. Качество используемого молока и его подготовки (например внесения хлорида кальция). 2. Типа используемого сычужного фермента и его активности (лучше всего использовать натуральный телячий сыгуг (фермент) с количеством химозина в составе (реннина), не менее 80 %. 3. Рецептуры продукта ( насколько она оптимально подогнана к составу вашего молока). swash @ 09.08.2010 22:36 Всего записей: 7 | Показаны: [1 - 7]