Форумы >> Обменяемся опытом >> Сухое масло (Архив)                тему, страницу Сухое масло Подскажите, как проходит подготовка сырья и составление смеси (белково-жировой или высокожирной) для выработки масла сухого? maman @ 13.08.2010 12:40 RE: Сухое масло Все довольно таки просто Молоко и другое сырье принимают по массе и качеству, установленному лабораторией предприятия. Отобранное по качеству молоко нормализуют по жиру, так как при сквашивании молока с низким содержанием жира образуется слабый непрочный сгусток, плохо удерживающий сыворотку. Молоко по жиру нормализуют следующими способами: . добавляют к цельному молоку обезжиренное молоко или пахту; . сепарируют часть молока в сепараторах-сливкоотделителях или сепараторах- нормализаторах с целью отбора сливок или обезжиренного молока при сепарировании. Нормализацию смеси по массовой доле сухих веществ проводят путем добавления к смеси, нормализованной по массовой доле жира, сухого цельного или обезжиренного молока или сгущенного обезжиренного молока в соответствии с рецептурой. new @ 17.08.2010 11:14 RE: Сухое масло new, А ГОСТ есть на сухое масло? maman @ 27.08.2010 12:06 RE: Сухое масло maman, ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия утратил силу в РФ ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и пасты масляные из коровьего молока. Общие технические условия» Pegas @ 14.09.2010 12:10 Всего записей: 4 | Показаны: [1 - 4]