Форумы >> Обменяемся опытом >> взаимосвязь кислотности и содержания жира в молоке (Архив)                тему, страницу взаимосвязь кислотности и содержания жира в молоке Кто может подсказать- при повышениии кислотности молока до 20 и термоустойчивости ниже 68 градусов - жир в молоке уменьшается на 0,1-0,2%??? Dorada @ 23.09.2010 13:37 RE: взаимосвязь кислотности и содержания жира в молоке Количество растворимого кальция в молоке снижается (это происходит с марта по июль), а солей лимонной кислоты - возрастает, что сопровождается повышением термоустойчивости молока. maman @ 24.09.2010 11:46 RE: взаимосвязь кислотности и содержания жира в молоке При повышенном содержании воздуха в молоке ухудшается отделение жира при сепарировании, уменьшаются эффективность пастеризации Pegas @ 27.09.2010 12:06 RE: взаимосвязь кислотности и содержания жира в молоке Блин, причем здесь воздух, кислота итд. Жир никуда не исчезает не испаряется, не туннелирует. Если человек измерил жир в «обычном молоке» а затем измерил жир в молоке с которым что-то произошло и получил разный результат значит: Либо жир перешел другую «форму» (самое простое в пенку), либо врет ваш прибор или методика определения жира которые «заточены» только под обычное молоко и не ничего кроме. А 0,1-0,2% это вообще копейки по любому в пределах ошибки. kot @ 28.09.2010 07:39 RE: взаимосвязь кислотности и содержания жира в молоке блин опять дубль kot @ 28.09.2010 07:40 Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5]