Форумы >> Обменяемся опытом >> Чистота молока (Архив)                тему, страницу Чистота молока При определении чистоты молока какие приборы нужны? пользуемся старыми или чсто-то новенькое есть? maman @ 29.09.2010 11:50 RE: Чистота молока Все по старому Чистоту молока определяют в соответствии с ГОСТ 8218-89 “Молоко. Метод определения чистоты”. Метод основан на отделении механической примеси из дозированной пробы молока путем фильтрования через фильтр и визуального сравнения наличия механической примеси на фильтре с образцом. Приборы и посуда. Приборы для определения чистоты молока с диаметром фильтрующей поверхности 27— 30 мм, фильтры из полотна иглопробивного термоскрепленного для фильтрования молока по ту 17-14-255, посуда мерная вместимостью 250 см3, термометр стеклянный жидкостный (нертутный) технический с диапазоном измерения от 0 до 100° С, с ценой деления шкалы 1° С, баня водяная лабораторная. Проведение анализа. Фильтр вставляют в прибор гладкой поверхностью вверх. Из объединенной пробы отбирают 250 см3 хорошо перемешанного молока, которое подогревают до температуры 35 ± 5° С и выливают в сосуд прибора. По окончании фильтрования вынимают фильтр и помещают его на лист пергаментной или другой непромокаемой бумаги. LM @ 30.09.2010 11:29 RE: Чистота молока Определение чистоты молока. Чистоту молока , наличие в нем механических примесей определяют фильтрованием. По окончании фильтрования фильтр, положив на лист бумаги, сравнивают с эталоном (рис.15),чтобы установить группу чистоты. Согласно ГОСТ13264—70молоко, доставленное поставщиком, относят к 1 группе, если осадок на фильтре незаметен, коII —слегка заметен и кIIIгруппе, если осадок ясно заметен. Кислотность молока. Кислотность молока при приеме на заводе определяется из каждого сосуда, фляги, ведра и др. По кислотности судят, свежее молоко или с повышенной кислотностью. Под кислотностью понимают число миллилитров0,1н.раствора щелочи, которое надо внести вПод кислотностью понимают число миллилитров0,1н.раствора щелочи, которое надо внести в10мл молока, чтобы получить нейтральную реакцию при индикаторе фенолфталеине. Количество щелочи нужно умножить на10,чтобы выразить титруемую кислотность условными градусами (°Т). Обычная средняя кислотность свежего молока16—17°Т. Кислотность молока от отдельных коров колеблется, что зависит от индивидуальных особенностей животных: периода их лактации и др. В сборном молоке, надоенном от большого количества коров, кислотность изменяется незначительно при условии соблюдения санитарно-гигиенических правил. При условиях, благоприятных для развития микроорганизмов, вследствие брожения молочного сахара и образования молочной кислоты кислотность молока быстро нарастает. Технологические свойства такого молока понижаются. Молоко с повышенной кислотностью при нагревании свертывается. Бактериальнаяобсемененностьмолока определяется при помощиредуктазнойпробы.Редуктаза—фермент, продукт жизнедеятельности бактерий, содержащихся в молоке или попавших в него в процессе получения или обработки. Этот фермент способен обесцвечиватьметиленовуюсиньку. Чем быстрее обесцвечивается синька, тембольше в молокередуктазы,а следовательно, и бактерий. Этимсвойством широко пользуются на заводах при определении степени бактериальнойобсемененности Pegas @ 04.10.2010 11:53 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]