Форумы >> Обменяемся опытом >> Брожение в сыре (Архив)                тему, страницу Брожение в сыре Чем можно предотвращать маслянокислое брожение при созревании сыра? LM @ 15.10.2010 07:42 RE: Брожение в сыре Это гооврит о присутствии нитратов и нитритов. Они могут предотвращать маслянокислое брожение maman @ 18.10.2010 12:31 RE: Брожение в сыре Брожения клетчатки и пектиновых веществ являются разновидностями маслянокислого брожения. Pegas @ 25.10.2010 11:28 RE: Брожение в сыре Точно не помню, селитру что ли добавляют marat68 @ 09.11.2010 21:16 RE: Брожение в сыре Это убирается понижением температуры подвала, в котором происходит созревание сыра maman @ 15.11.2010 16:43 RE: Брожение в сыре LM, силитра по помоему без разници какая (К или Na), сорбат калия и натрия. ACB @ 25.12.2010 15:45 RE: Брожение в сыре Предупредить это брожение еще можно, если хранить сыр при температуре ниже нуля градусов или в кислом рассоле. maman @ 27.12.2010 11:55 Всего записей: 7 | Показаны: [1 - 7]