Форумы >> Обменяемся опытом >> Профилактика микробиологического заражения (Архив)                тему, страницу Профилактика микробиологического заражения Как должна проводиться профилактика микробиологического заражения молока? maman @ 20.12.2010 12:20 RE: Профилактика микробиологического заражения Большое влияние на наличие болезнетворных бактерий в молоке имеют состояние здоровья коров и санитарные условия их содержания. Состояние здоровья животных должно подтверждаться письменно ветврачом. Должны соблюдаться принятые в животноводстве санитарно-гигиенические условия, гарантирующие высокое микробиологическое качество молока , подтвержденное органами государственного надзора. Вода, которая используется в хозяйствах, постав ой, а ее качество подтверждено соответствующими анализами. Улучшение микробиологического качества молока и продуктов из него Ограничить развитие микроорганизмов в пище, в том числе в молоке и молочных продуктах, можно при помощи определенных технологических приемов: тепловая обработка продуктов при высоких или низких температурах; снижение активности воды, рН и активности оксидоредуктазы; применение химических консервантов; введение благотворной для человека антагонистической микрофлоры; облучение пищи. На производстве широко используется стерилизация, в результате которой достигается значительное ограничение микрофлоры в продукте. Еще лучший эффект дает комбинированное применение нескольких способов одновременно. Присутствующие в пище вирусы I можно нейтрализировать при тепловой обработке, посоле и лиофилизации. Появление нежелательных грибков в молоке и молочных продуктах можно предотвратить, соблюдая соответствующий санитарный режим и гигиену работников предприятия. Размножающиеся в молоке и молочных продуктах грибки выделяют микотоксины, которые ощутимо ухудшают органолептические свойства продукта. LM @ 21.12.2010 13:21 RE: Профилактика микробиологического заражения maman, Для сведения к минимуму микробиологического заражения крайне важно проводить обучение гигиеническим навыкам среди работников Pegas @ 22.12.2010 11:59 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]