Форумы >> Обменяемся опытом >> Обработка УФ-лучами молока (Архив)                тему, страницу Обработка УФ-лучами молока Применяется ли обработка УФ-лучами молока и молочных продуктов? new @ 14.02.2011 11:36 RE: Обработка УФ-лучами молока При асептическом упаковывании продукт и упаковка стерилизуются раздельно, затем упаковка заполняется и укупоривается в стерильных условиях. Наиболее широкое распространение получил химический метод стерилизации растворами пероксида водорода, а также SO2, озоном, смесью Н2О2 и уксусной кислоты, используют и физические методы: термический, УФ- или ИК-облучение. Стерилизация проводится в специальной камере обработкой Н2О2 упаковки в течение определенного времени. После сушки упаковка поступает в зону заполнения стерилизованным продуктом. Заливка продукта происходит со дна упаковки, что позволяет избежать вспенивания. После заполнения верх упаковки промывается струей инертного газа, производится тепловая сварка низа (донной части). Упаковка переворачивается и направляется на окончательное упаковывание в пленку или в транспортную коробочную тару. LM @ 18.02.2011 11:11 RE: Обработка УФ-лучами молока new, Эффективным средством повышения содержания витамина D в молоке является облучение животных УФ-лучами и скармливание им препаратов этого витамина. maman @ 25.02.2011 11:37 RE: Обработка УФ-лучами молока maman, Если кормить препаратами, тогда обработка молока не требуется? LM @ 04.03.2011 11:59 RE: Обработка УФ-лучами молока При комбинированном воздействии этиленнмина и ультрафиолетовых лучей вначале суспензию клеток подвергают действию этиленнмина, а затем ультрафиолетовых лучей. Раствор этнленимина готовят на дистиллированной воде перед использованием. Для этого содержимое ампулы (0,1 мл) переносят в стерильную мерную колбу на 200 мл, добавляя дистиллированную воду до метки. Этот раствор имеет концентрацию 1 :2000. Затем в стерильную пробирку отбирают 0,65 мл раствора этиленнмина, 1,35 мл стерильной дистиллированной воды и 8 мл суспензии клеток. Получают концентрацию этиленнмина в смеси 0,033%. Смесь помещают в термостат, где выдерживают определенное время. Для снятия остаточного действия этиленнмина смесь центрифугируют. Надосадочную жидкость сливают, клетки встряхивают и добавляют дистиллированную воду (10 мл). После перемешивания смесь помещают в чашки Петри (по 5 мл), которые устанавливают в бокс, где их открывают и облучают ультрафиолетовыми лучами (лампой БУВ-15 на расстоянии 30 см в течение 15—45 с). При облучении содержимое чашки перемешивают равномерным вращательным движением. Чашки с облученной суспензией закрывают светонепроницаемой бумагой и оставляют на 1 ч при комнатной температуре. По окончании выдержки делают глубинный или поверхностный посев суспензии клеток на плотную питательную среду. Разведение суспензии берут из расчета, чтобы на чашке выросло 10—20 колоний. Чашки с посевами выдерживают в термостате при оптимальной температуре в течение 3 сут, а затем дополнительно 1—2 сут при комнатной температуре. От каждого штамма выделяют не менее 50—100 колоний (вариантов) в стерильное обезжиренное молоко, термостатируют при оптимальной температуре роста и отбирают < варианты, свертывающие молоко не более чем за 24 ч, остальные отбраковывают. Отобранные варианты перевивают петлей в стерильное обезжиренное молоко 5—7 раз через 20—30 дней. При этом отбирают все варианты, свертывающие молоко не более 17 ч. У наиболее активных вариантов (свертывающих молоко до 17 ч) проверяют продолжительность свертывания пастеризованного молока и органолептические показатели по сравнению с исходным штаммом (при внесении 3% культуры). Отбирают варианты, свертывающие молоко не менее чем на 30% быстрее исходного штамма, образующие в молоке плотный колющийся сгусток и чистый кисломолочный вкус. После 2—3 пересадок в стерильное обезжиренное молоко варианты вновь проверяют на длительность свертывания пастеризованного молока и органолептические показатели по сравнению с исходным штаммом. Такой отбор проводят 2—3 раза. Pegas @ 11.03.2011 12:19 Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5]