Форумы >> Обменяемся опытом >> Методы определения уксуснокислых бактерий (Архив)                тему, страницу Методы определения уксуснокислых бактерий Подскажите методы определения уксуснокислых бактерий... maman @ 25.04.2011 11:55 RE: Методы определения уксуснокислых бактерий maman, Уксуснокислые бактерии. Уксуснокислые бактерии широко распространены в производстве молочных продуктов. Они относятся к роду Acetobacter, виду Acetohacter aceti. В табл. 14 приведены свойства A. aceti в соответствии с определителем Bergey и описанием М. Р. Гибшман (бактерии, выделенные из молочных продуктов). Уксуснокислые бактерии, выделенные из молочных продуктов, — подвижные перитрихи, клетки овальные или палочковидные, одиночные, соединенные парами или в цепочки . При окрашивании препаратов культур, выращенных в молоке, метиленовым голубым клетки по морфологическим признакам часто не отличаются от молочнокислых стрептококков. Колонии на МПА и сусле-агаре маслянистые, блестящие, бесцветные или желтоватые. На жидких подкисленных средах уксуснокислые бактерии образуют пленку, слабую или более плотную, опускающуюся на дно пробирок. Аэробы, но при посеве уколом на МПЖ дают гвоздевидный рост (могут быть отнесены к факультативным аэробам). Образуют каталазу и перекись водорода. Хорошо растут при 20СС и слабо — при 37—38СС. Окисляют этиловый спирт, образуя от 5 до 9,6% уксусной кислоты. Устойчивы к спирту и уксусной кислоте, ацидофильны. new @ 29.04.2011 12:11 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]