Форумы >> Обменяемся опытом >> Санитарно-показательные организмы (Архив)                тему, страницу Санитарно-показательные организмы Какие санитарно-показательные организмы используются для оценки санитарного состояния предприятий и соблюдения санитарно-гигиенических и технологических режимов производства? Pegas @ 11.05.2011 12:31 RE: Санитарно-показательные организмы Pegas, К санитарно-показательным микроорганизмам, используемым для оценки качества молока и молочных продуктов, относятся: аэробные и факультативно-анаэробные мезофильные микроорганизмы (общее количество бактерий), бактерии группы кишечной палочки; энтерококки; коагулазоположитсльные стафилококки; бактерии группы протея; анаэробные споровые сульфитредуцирующие микроорганизмы (CI. perfringens). В общей санитарной микробиологии сформулированы основные требования, которым должны отвечать санитарно-показательные микроорганизмы, используемые для установления возможности обсеменения объектов выделениями человека и животных, а следовательно, патогенными микроорганизмами. Ни одна из групп санитарно-показательных микроорганизмов не отвечает всем указанным требованиям при исследовании молока. Наиболее существенные свойства, снижающие ценность этих микроорганизмов для определения фекального обсеменения молочных продуктов: их способность более или менее активно размножаться в молоке (2), подавлять или стимулировать свой рост в присутствии микроорганизмов закваски (7) и проявлять при этом изменчивость свойств (6). Кроме того, не установлено корреляции между количеством санитарно-показательных микроорганизмов, например бактерий группы кишечной палочки, и возникновением пищевых отравлений, связанных с размножением в молоке и молочных продуктах шигелл Зонне, сальмонелл и коагулазоположительных стафилококков. Поэтому в настоящее время указанные санитарно-показа-тельные микроорганизмы в основном используются для оценки санитарного состояния предприятий и соблюдения санитарно-гигиенических и технологических режимов производства. В качестве показателей фекального загрязнения их можно использовать главным образом при оценке свежевыдоенного молока. maman @ 16.05.2011 11:18 RE: Санитарно-показательные организмы Pegas, Вам нужен Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 6 мая 1987 г. N 4261-87) LM @ 26.05.2011 08:20 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]