Форумы >> Обменяемся опытом >> Качество сыворотки (Архив)                тему, страницу Качество сыворотки Нужны современные методы определения основных показателей качества сыворотки и сывороточных концентратов new @ 26.05.2011 08:32 RE: Качество сыворотки new, В соответствии с ОСТ 10—02—02—3—87 (взамен ОСТ 49—92—75) «Сыворотка молочная» по органолептическим показателям сыворотка должна представлять собой однородную жидкость зеленоватого цвета, без посторонних примесей, иметь чистый, свойственный молочной сыворотке вкус (для казеиновой и творожной — кисловатый, для соленой подсырной — от солоноватого до соленого) без посторонних привкусов и запахов. Сыворотка, полученная после частичного удаления белка методом ультрафильтрации (фильтрат), должна представлять собой однородную прозрачную жидкость зеленоватого цвета; допускается слабая опалесценция. Сыворотка не должна содержать патогенных микроорганизмов. Энергетическая ценность соленой сыворотки такая же, как и несоленой. В качественном удостоверении на соленую сыворотку, направляемую на реализацию, следует указывать фактическое содержание в ней поваренной соли. Кроме того, желательно на сопроводительной накладной ставить штамп «Сыворотка соленая». Подсырная соленая сыворотка с массовой долей повареныой соли более 0,5% для переработки на молочный сахар не допускается. maman @ 02.06.2011 12:22 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]