Форумы >> Обменяемся опытом >> Концентрирование сыворотки (Архив)                тему, страницу Концентрирование сыворотки Как рассчитать процесс ультрафильтрации при концентрировании сыворотки? maman @ 27.05.2011 11:50 RE: Концентрирование сыворотки Опыты по концентрированию подсырной сыворотки и раствора лактозы, полученного после предыдущего процесса ультрафильтрации, проводили на пилотной установке. Для концентрирования сыворотки использовали рулонные мембранные элементы ЭРУ-100-1016 с порогом задержки 20 кДа, а для концентрирования лактозы – с порогом задержки 400–500 Да. Ниже приведен расчет процесса ультрафильтрации при концентрировании сыворотки , основанный на полученных опытных данных, для производства мощностью 100 т сыворотки в сутки. 1. Тип мембраны: полимерная мембрана рулонного типа ЭРУ-100-1016 (порог задержки 20 кДа) 2. Исходные данные: Объем сыворотки в сутки – 100000 л Время процесса: фильтрация – 20 ч; регенерация – 4 ч Циклограмма работы: 10 ч + 2 ч (мойка) Производительность: по сыворотке – 5000 л/ч по пермеату – 4200 л/ч по концентрату – 800 л/ч выход по концентрату и фильтрату – непрерывный Фактор концентрирования : 6 по отношению к исходному объему Температура процесса: 50–52°C 3. Схема процесса концентрирования 4. Объемы продуктов в сутки: Исходная сыворотка – 100000 л Белковый концентрат – 16000 л (41% чистоты, добавка в кисломолочные продукты) Пермеат (раствор лактозы) – 84000 л (на концентрирование ) В результате ультрафильтрации при ФК = 6 получается жидкий концентрат сывороточных белков, близкий по своему составу к молоку пониженной жирности, который может быть использован после пастеризации в качестве добавки при производстве кисломолочных продуктов. Пермеат, полученный после ультрафильтрации сыворотки, представляет собой высокоочищенный раствор лактозы, который может быть сконцентрирован в 2–2,5 раза с использованием рулонных мембран для нанофильтрации (порог задержки 400–500 Да) до содержания лактозы 9–10% и содержания СВ 10,6–11,0%, при этом скорость фильтрации составляет 7–10 л м–2 ч–1. После этого полученный концентрат высушивается на распылительной сушилке и может быть использован в пищевой промышленности при производстве напитков, мороженого или в фармацевтической промышленности для питательных сред. Pegas @ 30.05.2011 11:57 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]