Форумы >> Обменяемся опытом >> Естественная убыль творога (Архив)                тему, страницу Естественная убыль творога По какой формуле можно посчитать естественную убыль творога? new @ 26.07.2011 11:50 RE: Естественная убыль творога убыль творога при каких условиях? при хранении? при заморозке? adallia @ 28.07.2011 12:00 RE: Естественная убыль творога Почему у творога дрожжевой привкус? Pegas @ 29.07.2011 12:27 RE: Естественная убыль творога Pegas, дрожжи "резвятся" , в смысле, развиваются. творог лучше быстро охлаждать после производства и хранить при правильных температурах adallia @ 02.08.2011 09:23 RE: Естественная убыль творога adallia, лучше охладить быстро. только как это сделать))) ACB @ 14.08.2011 18:18 RE: Естественная убыль творога ACB, какое оборудование? надо исходить из Вашего способа производства и технич.условий (возможностей) производства adallia @ 15.08.2011 10:10 RE: Естественная убыль творога adallia, И какие этоправильные температуры? Делаем, то, " что доктор прописал", все согласно ГОСТам Pegas @ 19.08.2011 12:12 RE: Естественная убыль творога Pegas, Дрожжевой привкус обусловлен развитием дрожжей при длительном хранении несвоевременно охлажденного творога. new @ 22.08.2011 12:22 RE: Естественная убыль творога adallia, способ производства традиционный. Танки для сквашивания метрафаны(охладитель лед вода) ACB @ 04.09.2011 13:31 RE: Естественная убыль творога ACB, охлаждение танков лед.водой - это хорошо. как вы охлаждаете творог после отделения сыворотки? дрожжи начинают усиленно развиваться в уже готовом твороге, а не в танке adallia @ 06.09.2011 16:15 Всего записей: 10 | Показаны: [1 - 10]