Форумы >> Обменяемся опытом >> Бактериальный концентрат ацидофильных палочек (Архив)                тему, страницу Бактериальный концентрат ацидофильных палочек В каких пропорциях разбавляют бактериальный концентрат ацидофильных палочек для приготовления детских кисломолочных продуктов? Pegas @ 22.09.2011 12:39 RE: Бактериальный концентрат ацидофильных палочек Жидкий бактериальный концентрат мезофильных молочнокислых стрептококков так же как и сухой, применяется при производстве творога и сметаны. Его готовят так же, как и сухой. Приготовление отличается лишь исключением двух операций: замораживания и сушки. Концентрат разливают во флаконы по 5±0,5 см3 (полпорции) и по 10 ± 0,5 см3 (порция), укупоривают, охлаждают до температуры +8-(-5)?С и хранят не более двух месяцев со дня выработки. Жидкий бактериальный концентрат содержит не менее 150 млрд. клеток в 1 см3. Допускается содержание посторонней непатогенной микрофлоры не более 20 клеток в 1 см3. maman @ 23.09.2011 12:58 RE: Бактериальный концентрат ацидофильных палочек Активизированный бактериальный концентрат, используемый в качестве производственной закваски, вносят в пастеризованное молоко в соотношении одна порция концентрата (6-8 л) на 2-3 тыс. л молока ( мезофильные стрептококки ) или одна порция на 500 л (для термофильных бактерий). new @ 13.10.2011 11:40 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]