Форумы >> Обменяемся опытом >> Бактофугирование при производстве питьевого молока (Архив)                тему, страницу Бактофугирование при производстве питьевого молока В чем заключается этот метод? maman @ 27.10.2011 10:53 RE: Бактофугирование при производстве питьевого молока maman, бактофугирование , тепловая обработка и микрофильтрация плюс пастеризация. При этом каждая из технологий завершается асептическим розливом. Бактофугированное молоко отличается хорошими вкусовыми качествами, но его хранения больше всего лишь на несколько дней. Тепловая обработка увеличивает при различных вариантах сроки хранения до нескольких месяцев. Однако если необходимо повысить срок хранения на более чем 2 недели, то требуется более жесткая термообработка, что придает молоку привкус кипячения, возникающий за счет денатурации составных частей молока . Только микрофильтрация в сочетании с требуемой законодательством пастеризацией обеспечивает срок хранения 21 день без изменения вкуса и состава молока . На настоящий момент в Швейцарии, Германии и Австрии работают 10 установок, производящих молоко ESL по этому принципу. Pegas @ 01.11.2011 06:38 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]