Форумы >> Обменяемся опытом >> Сывороточный напиток (Архив)                тему, страницу Сывороточный напиток У кого есть рецепт и технология Сывороточного напитка с кориандром? Pegas @ 29.11.2011 06:58 RE: Сывороточный напиток Pegas, Технология изготовления и основные физикохимические показатели напигка аналогичны технологии и показателям сывороточного напитка с сахаром. Отличием является внесение кориандра в виде отвара. Зерна кориандра измельчают и заливают сывороткой в соотношении 1:10, 1:50, нагревают до 80 °С, выдерживают в течение 30 мин, затем фильтруют. Расход кориандра—10 кг на 1т готового продукта. Для придания соответствующей окраски в напиток можно вводить жженый сахар (колер) в количестве 0,4 кг на 1000 кг напитка. Готовый напиток охлаждают до 6—8 °С и выдерживают в холодильной камере в течение 5 ч для созревания. new @ 30.11.2011 06:47 RE: Сывороточный напиток Сколько хранится сыворотка в мягких пакетах? maman @ 07.12.2011 12:52 RE: Сывороточный напиток maman, Не более месяца... в таких пакетах и молоко долго не хранится Pegas @ 22.12.2011 15:46 RE: Сывороточный напиток Pegas, К стати, такого напитка ни разу в магазинах не видела LM @ 23.12.2011 14:36 Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5]