Форумы >> Обменяемся опытом >> Закваски (Архив)                тему, страницу Закваски Кто нибудь знает где можно узнать о преимуществах применения и технологии использования заквасок прямого внесения для сметаны и кисломолочных напитков? Заранее благодарю за ответ. tatiana @ 05.06.2007 20:35 RE: Закваски tatiana, Ну.. они не требуют активизации или другой предварительной обработки перед использованием. Таким образом, упрощается процесс заквашивания, сокращается площадь заквасочного отделения. Однако получить классическую кисломолочную продукцию сметану, например не получится. counter @ 06.06.2007 09:17 RE: Закваски counter, Спасибо, и еще вопрос. Планируем производство кисломолочной продукции. Посоветуйте, пожалуйста, какое выбрать оборудование, поставщиков, какие закваски и добавки? Буду очень признательна за любую информацию по технологии этого производства tatiana @ 06.06.2007 10:46 RE: Закваски оборудвание болгария - ф-ма болгарпродмаш stas @ 06.06.2007 14:11 RE: Закваски stas, Уважаемый коллега! Если уж вы предлагаете явному новичку продукцию своей фирмы, то хотя бы попытайтесь обосновать преимущества такого выбора. counter @ 08.06.2007 11:24 RE: Закваски tatiana, Закваски прямого внесения это ничего. Без предварительной активации они несмогут сработать нормально, тем более в молоке нашего качества, обсемененного технически вреднои и патогенной микрофлорой. Особенно с учетом того, что кишечная палочка, например, уже кипячение выдерживает. Запад это *** нам шлет, а мы в лени и равнодушии своем радуемся. Качественную продукцию можно получить только на активированных, сильных заквасках. А экономить на площади цеха за счет заквасочного отделения, вообще глупость. Эти танцы с заквасками прямого внесения продолжаются, пока до заводов нерадивых прокуратура не добралась. Продукция изготовленная на неактивированных заквасках просто опасна. Отравления уже идут и по России и по Украине. Биологию в школе учить надо было. Food_technology @ 21.06.2007 09:55 RE: Закваски tatiana, заключаем договор и работаем эффективно и хорошо Food_technology @ 21.06.2007 09:57 Всего записей: 7 | Показаны: [1 - 7]