Форумы >> Обменяемся опытом >> Зерненый творог (Архив)                тему, страницу Зерненый творог Пожалуйста подскажите, технология приготовления зерненого творога отличается от обычного творога? Nadin43 @ 29.06.2007 10:01 RE: Зерненый творог По внешнему виду и вкусу он схож с нежирным творогом,имеет зернистую структуру и достаточно плотную консистенцию. Зерненый творог может быть обычный (нежирный) и сливочный. В молоко вносят закваску, состоящую из чистых культур молочко-кислых бактерий, молочно-кислой палочки и сливочного стрептококка (в соотношении 2:1:2). Затем в молоко при тщательном перемешивании добавляют сычужный фермент (1,5%-ный раствор), соль. По сути - зерненый творог-это несозревший сыр. Stepan @ 29.06.2007 18:17 RE: Зерненый творог Stepan, Что скажете по поводу этой статьи? ссылка Greata @ 28.08.2007 17:00 RE: Зерненый творог К сожалению, не технолог, но недавно довелось пробовать этот зерненый творог. В комплекте с кляксой черничного джема. Потребительские свойства просто омерзительные, а уж на домашний сыр совершенно непохоже Perec @ 29.08.2007 18:22 RE: Зерненый творог Perec, Ну, одиночный опыт это не показатель... Зерненый творог - вкусная штука. Greata @ 03.09.2007 09:40 Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5]