Форумы >> Обменяемся опытом >> Простокваша (Архив)                тему, страницу Простокваша нужна технология maman @ 28.02.2008 12:18 RE: Простокваша maman, Простокваша обыкновенная. Готовят эту простоквашу так: молоко пастеризуют при 85°C без выдержки, а затем охлаждают до 35—40°C в холодной воде. Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одном и том же сосуде. Затем в молоко вносят закваску (молочно-кислый стрептококк), хорошо перемешивают и разливают в стеклянные бутылки или банки. Банки закрывают бумагой с крахмальным клейстером и выдерживают при 35—38°C. Через 4—6 ч простокваша готова. Остается только охладить ее до 8°C и в течение суток после изготовления использовать. Pegas @ 28.02.2008 12:19 RE: Простокваша Pegas, Ок, спасибо maman @ 03.03.2008 16:29 Всего записей: 3 | Показаны: [1 - 3]