Форумы >> Обменяемся опытом >> Замена оборудования (Архив)                тему, страницу Замена оборудования Можно ли гомогенизатор заменить диспергатором? maman @ 18.03.2008 14:49 RE: Замена оборудования maman, Гомогенизатор - плунжерный насос высокого давления объединенный с гомогенизирующей головкой. Предназначен для раздробления жировых шариков (молоко). Диспергатор - роторно-пульсационный аппарат. Предназначен для создания стойких эмульсий. Например, используется для расстворения СОМ с водой с целью восстановления молока. Таким образом, эти два совершенно разных устройства решают разные технологические задачи. Из за сложности конструкции гомогенизатор в среднем на порядок дороже диспергатора. Вопрос о замене гомогенизатора диспергатором решается в зависимости от конкретной ситуации. Например, заменить гомогенизатор диспергатором при производстве кисломолочных продуктов или смеси мороженого невозможно. При производстве восстановленного сгущенного молока или майонеза и других продуктов "соусной" группы использование гомогенизатора приводит к улучшению потребительских свойств товара но с большими энергозатроатами. Поэтому обычно ограничиваются использованием диспергатора. new @ 18.03.2008 14:50 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]