Форумы >> Обменяемся опытом >> Производство йогурта (Архив)                тему, страницу Производство йогурта Кто нибудь подскажет технологическую схему производства йогурта резервуарным способом? LM @ 24.03.2008 15:34 RE: Производство йогурта LM, Технологическая схема производства йогурта резервуарным способом приемка молока, подготовка и оценка качества сырья приготовление нормализованной смеси (восстановление сухого обезжиренного молока, смешение с цельным молоком, внесение стабилизатора,) фильтрование смеси подогрев до 60-650С гомогенизация 15-20МПа пастеризация t 85-950С, выдержка 300-600 сек охлаждение до температуры заквашивания t 37-430С внесение закваски термофильного стрептококка и болгарской палочки сквашивание t 37-430С, 3-5 часов перемешивание охлаждение до t 22-250С добавка фруктово-ягодных наполнителей перемешивание розлив, упаковывание, маркирование хранение, транспортировка Pegas @ 25.03.2008 14:12 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]