Форумы >> Обсуждение новостей и статей >> В Забайкалье прокуратура закрыла молочный завод [новость] (Архив)                тему, страницу В Забайкалье прокуратура закрыла молочный завод До глубинки всегад Законы доходят долго ( не в обиду и м будет сказано) ... поэтому если соблюдать закон РФ №134 от 8.08.01 г. то никого никогда не закроют...производители обязаны проверять всю молочную продукцию! Вот недавно нашла хорошую статью...цитата: "Во-первых, транспортировка сырья на производство должна производится только тщательно обработанных молокоцистернах с герметично запломбированными люками. Во-вторых, должен осуществлять обязательный постоянный контроль над качеством сырья "на входе", что означает скрупулезное изучение физико-химических (жир, наличие аммиака), органолептических (запах), микробиологических и многих других показателей поступающего молока. Так, например, молоку сразу определяется "группа чистоты". На этом же этапе определяется то, насколько действительно безопасно поступающее сырье. Например, молоко от коровы, которая была больна и лечилась антибиотиками, завод сразу же забраковывает и отсылает назад, потому что использования такого молока строго запрещено для переработки. Примерно такая же картина вырисовывается и относительно "маститного" молока. И хотя завод может оставить такое молоко - все равно оно не может идти ни на изготовления кисломолочной продукции, ни на изготовление сыров. Технология приготовления каждого продукта строго выверенная и у каждого своя. Для всей продукции общим является только два самых первых этапа: очистка молока и пастеризация. Дальше молоко для приготовления определенных видов продукции направляется по своей "определенной" дорожке, где учитывается все - от температурного режима до времени охлаждения. Ведь продукт считается полностью готовым только тогда, когда расфасован и охлажден. Отметим, что пик нарушений связанный с молочной продукцией приходится в основном на летний период, что, прежде всего, связано с тем, что продукцию неправильно хранят в процессе производства и реализации. И хотя в настоящее время холодильное оборудование есть практически на каждом производстве, в том числе и на рынках, все-таки советуем покупателям при покупке молочных продуктов быть внимательными. Итак, для начала необходимо просто осмотреть упаковку. Так, грязный пакет молока не может быть допущен к реализации. Также не стоит покупать молоко, которое стоит в ящиках около переполненных холодильников в магазинах, - это тоже нарушение правил реализации скоропортящейся молочной продукции. Самое частое нарушение - продажа молока и молочных продуктов с истекшим сроком хранения. На чистом пакете из холодильника нужно внимательно изучить этикетку - дату изготовления и срок реализации. Из шести цифр первые две означают время, когда продукция была изготовлена, вторая пара цифр - день и последние - месяц. Согласно ГОСТУ помимо даты должен обязательно значиться наименование продукта, полный адрес производителя, полный список ингредиентов, энергетическая ценность и так далее, то есть на этикетке должна быть самая полная информация для потребителей. Чтобы избежать попадания вредных бактерий, рекомендуется отказаться от покупки молока в случайных местах. Иначе копеечная экономия может сказаться на здоровье. Качество продукции крупных и известных производителей, реализующейся через точки, заслуживающие доверия, сомнения вызвать не может в принципе. Потому как на каждый продукт такой производитель в обязательном порядке получает санэпидзаключение и сертификат соответствия. Кроме того, стоит с осторожностью относиться к молочной продукции, которая ввозится из отдаленных регионов. При таких расстояниях любое нарушение регламента хранения и транспортирования продукта может привести к кишечным инфекциям. В заключении рассмотрим положительные и отрицательные качественные характеристики молока в зависимости от его вида: Нормализованное молоко - так, корова не может давать молоко жирностью 2,5%, как указано на упаковке, она дает молоко одинаковой жирности - 4%. А уже здесь, на заводе, мы молоко разделяем на две фракции: обезжиренное (жирностью 0,05%) и сливки. И только после, посредством смешивания и разбавления с нормальным молоком (жирностью 4%), получаем необходимую жирность. У нас разливается и молоко жирностью 6%. На заводе к нормальному молоку (4% жирности) прибавляют сливки. Пастеризованное молоко - его получают, нагревая до 67 градусов в течение получаса. Таким образом молоко сохраняют от скисания, однако значительная часть витаминов уничтожается. Поскольку пастеризованное молоко имеют очень малый срок хранения, но длительное время лежат на прилавке, под воздействием высокой температуры оно начинают ухудшать свои потребительские свойства. Стерилизованное молоко - молоко, подвергшееся неоднократному нагреву до 100 градусов. Получается оно настолько "долгоиграющим", что не портится в открытом пакете вне холодильника сутки и более. Однако самой современной обработкой молока сегодня считается высокотемпературная. Молоко нагревают в пределах от 125 до 140 градусов в течение двух секунд и сразу охлаждают. Специалисты считают, что это самый щадящий способ обработки, при котором сохраняется максимум того, что можно вообще сохранить. На пакетах с таким молоком стоит особый знак: UHT. Такое молоко хранится до трех месяцев, но по истечению этого срока его пить категорически нельзя. Гомогенизированное молоко - молоко пропускают через особые фильтры, в которых дробятся жировые капельки. После этого молоко легче усваивается и не образует пенки. Парное молоко - это когда корова чистая и здоровая, доярка аккуратная, а с момента дойки прошло не более десяти минут. Если какое-то из условий не выполнено - молоко просто несвежее. Бочковое молоко - его обычно привозят в мини-цистернах и продают по низким ценам в глухих двориках. Однако стоит помнить, что на самом деле продавать молоко, не прошедшее пастеризацию, нельзя. Ведь бочку никогда не сделать стерильной, а потому в разливном молоке нетрудно обнаружить бактерии, включая кишечную палочку. Лучше всего - потребовать справку о том, что животные от которых было получено данное молоко не болеют, привиты и хозяйство благополучное. Однако стоит помнить, что справки не гарантия безопасности молока. Если молоко взято у коров, больных маститом (вспышка этого заболевания фиксируется обычно в зимне-весенний период, когда происходит массовый отел коров, который часто осложняется), то, выпив такое молоко, можно "заработать" сильное пищевое отравление. Поэтому в любом случае бочковое молоко перед употреблением обязательно нужно кипятить. Топленое молоко - долго выдерживают при повышенной температуре, отчего оно становится вкуснее, но теряет часть полезных веществ" maman @ 09.07.2009 15:52 RE: В Забайкалье прокуратура закрыла молочный завод [новость] Не надо обижать регионы...там как раз Законы вовремя и доходят, плюя ко всему в большинстве своем соблюдаются...все зависит от конкретных руководителей... LM @ 10.07.2009 12:50 Всего записей: 2 | Показаны: [1 - 2]