Атлантис-Пак
ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале

Мы предлагаем Вам лучшее

Получить ознакомительный номер
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2018 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Практика проведения плановых проверок на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания
  • Пробиотики в пищевой индустрии: нормативная база, перспективы
  • За органикой – будущее
  • Анализ производства и рынка молока в России

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    Агропродмаш-2018

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru

    Молинформ

    Переработка молока

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Подписка 2019

    "Журналисты краевых СМИ побывали на одном из старейших маслосырзаводов после его реконструкции"

    Материал прочитан 107 раз и оценен
    0

    В начале текущего года на одном из старейших маслосырзаводов Алтайского края - Карагужинском, завершилась масштабная реконструкция. На заводе расширили производство, отремонтировали все основные помещения: установили новое оборудование. Во время реконструкции произведена перекомпоновка помещения для созревания и хранения сыра, а также значительно расширено помещение для мойки и упаковки продукции.

    29 августа журналисты краевых СМИ побывали в пресс-туре на заводе. Их познакомили с обновленным производством, показали процесс производства сыра, провели экскурсию и дегустацию.

    DSC_0117.JPG

    Карагужинский маслосырзавод, согласно официальным источникам, был основан в 1917 году в качестве маслосыродельной артели на паях. А в 1932 году швейцарцы братья Штукке взяли завод в аренду и перепрофилировали его в сыродельню.

    Коммерческий успех пришел быстро, а благодаря отличному подбору рецептур, сыры завода быстро полюбились покупателям. В разное время здесь выпускались сыры: «Российский», «Голландский», «Советский», «Горный», «Витязь». Продукцию завода многократно отмечали медалями и дипломами как всероссийских, так и международных конкурсов, выставок и ярмарок.

    Современная упаковка с красочной этикеткой, хорошее качество и сохранение старинных традиций изготовления сыров с длительным сроком созревания позволяет предприятию удерживать постоянный спрос на продукцию, которая не раз достойно представляла Россию на берлинской выставке «Зеленая неделя», во Франции – на Франш-Контийской ярмарке, где хозяева изумлялись качеству алтайского сыра.

    С 2012 года завод вошел в объединение АО «Барнаульский молочный комбинат», руководством которого и реализована стратегия модернизации предприятия с сохранением наработанных вековых традиций.

    IMG_2106.JPG

    В реконструкцию инвестировано более 35 млн руб. В результате работ предприятие смогло увеличить производственные мощности с 650 тонн переработки молока в месяц до 1200 тонн. С увеличением мощностей растут и планы по реализации продукции.

      DSC_0105.JPG

    В настоящее время поставки продукции осуществляются практически во все регионы страны напрямую и через представительство в г. Москва. Ведутся переговоры с партнерами о расширении рынков сбыта в ближнем зарубежье.

    В 2017 году на заводе было произведено почти 600 тонн сыра, за 6 месяцев 2018 года, с учетом периода реконструкции – 135 тонн. Именно на этом заводе в постсанкционный период выработана новая линейка сыра «Romber premium», состоящая из четырех видов: Romber выдержанный, Romber с семенами пажитника, Romber с козьим молоком и Romber полужирный. Кроме того, на Карагужинском маслосырзаводе производится сливочное масло «Крестьянское» соленое, произведенное сбоечным способом, а с недавнего времени выпускается обезжиренный продукт переработки молока. Сегодня здесь трудится около 40 человек.

    DSC_0112.JPG

    "Сыр любит, когда за ним с любовью ухаживают мастер-сыродел. При реализации мероприятий по реконструкции,  стояла задача не утратить те традиции, которые были заложены при основании завода, в советские времена. Именно поэтому ряд операций в сыродельном цехе продолжают выполнять вручную мастера-сыроделы, в сырохранилище за созреванием сыра также, как и много лет назад, следят мастера по уходу за сыром. Мы специально оставили уникальный транспортер, сделанный из дерева, "опоясывющий" все сырохранилище, и не тронули стены из бутового камня - они не подвержены никаким воздействиям, прекрасно удерживают нужную температуру, бутовый камень очень прочный и долговечный" - отмечает главный технолог Барнаульского молочного комбината Юлия Туганова.

    IMG_2133.JPG

    Туристы со всей страны, а также жители Алтайского края и многочисленные иностранные делегации с удовольствием посещают завод и как музейный объект. Карагужинский маслосырзавод входит в туристический маршрут Малое золотое кольцо Алтая и является одним из брендов региона. С 2011 года на базе этого сыроваренного предприятия работает музейная экспозиция «Сырная деревня», которая в 2014 году превратилась в настоящий музей под названием «Молочный дом».

    IMG_2144.JPG IMG_2146.JPG

    «Барнаульский молочный комбинат построил музей на средства гранта, полученного из краевого бюджета по направлению «Создание инфраструктуры для популяризации здоровых продуктов», - рассказывает Гарри Шония, председатель Совета директоров АО «Барнаульский молочный комбинат», – средства на возведение мы получили в 2014 году в рамках  программы «Здоровое питание населения Алтайского края».

    Как отмечает руководитель, предприятие всегда выступало за бережное отношение к истории и сохранению традиций. Поэтому «Молочный дом» - это не просто собранные вместе уникальные экспонаты – производственное оборудование сыроделов прошлого века и лекции о технологии молочного производства – это еще и демонстрация уникальных традиционных технологий производства.

    Кроме осмотра самой музейной экспозиции «Сырная деревня» туристы увлеченно следят через стеклянную галерею за полным производственным процессом изготовления сыра и масла: от пастеризации до созревания сырных голов, а после их обязательно угощают знаменитыми карагужинскими варениками с сыром, полезным кисломолочным напитком – закваской, и бутербродами с настоящим сливочным маслом!   


    Источник: ffprom22.ru
    Молочная индустрия:  пора надеждМолочная индустрия: пора надежд
    Экономическое развитие молочной отрасли, как и других отраслей народного хозяйства, обусловлено мног...
    К вопросу классификации и наименования продуктов маслоделияК вопросу классификации и наименования продуктов маслоделия
    Современные условия производства пищевой продукции предопределяют широкое их разнообразие как по сос...
    Белковые продукты  из молочной сывороткиБелковые продукты из молочной сыворотки
    Современные представления о селективном извлечении компонентов молочной сыворотки как биотехнологич...
    Фальсификация молока  и молочных продуктовФальсификация молока и молочных продуктов
    Приемы фальсификации молока за последние 2–3 года практически не изменились. Однако появились новые...
    Сыр и сырные продукты – неравная битва!Сыр и сырные продукты – неравная битва!
    В этой колонке я хотела бы поговорить о серьезной тенденции, набирающей силу на российском рынке, –...
    Производство заквасок в РоссииПроизводство заквасок в России
    Производство и разработку кисломолочных продуктов, включая продукцию нового поколения и с функциона...
    Контроль сыворотки и продуктов  на ее основе в современных  условияхКонтроль сыворотки и продуктов на ее основе в современных условиях
    В настоящее время переработка сыворотки переживает новый виток развития. Государственные стандарты...
    ТС 033/2013 – один из путей повышения качества цельномолочных продуктовТС 033/2013 – один из путей повышения качества цельномолочных продуктов
    На основании заявок предприятий и с учетом порядка введения ТР ТС 033/2013 ГНУ «ВНИМИ» разработало,...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Наше оборудование создает лучшие продукты

    Упаковочные решения TREPKO

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11093

    НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 27 мая, 19:07
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 25 мая 2017, 11:42
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 12 мая 2017, 04:49
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 24 марта 2017, 15:12
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2015, 08:45

    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ
    Просмотров: 934
    Последнее сообщение: 27 мая, 19:07


    Упаковка-2019

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 24 Sep 2018 19:30:31