| 17 июня (понедельник) |
| 8:00 - 23:00 |
Заезд участников мероприятия и размещение в гостиницах г. Углича |
| 8:00 - 20:00 |
Прием образцов конкурсной продукции |
| 18 июня (вторник) |
| 8:30 - 9:30 |
Регистрация участников Международной молочной недели |
| Пленарное заседание международной научно-практической конференции "Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции" |
| 9:30 - 9:40 |
Открытие Молочной недели |
РОГОВ Григорий Новомирович
канд. техн. наук, директор ВНИИМС
КУЗНЕЦОВА Оксана Александровна
докт. техн. наук, директор ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова |
| 9:40 - 10:20 |
ВНИИМС и отрасль - 80 лет вместе |
ТОПНИКОВА Елена Васильевна
докт. техн. наук, заместитель директора по научной работе ВНИИ маслоделия и сыроделия |
Сессия "Основные тренды в производстве и потреблении молочной продукции"
Модератор: управляющий партнер стратегического бюро "Лучшие Практики" Юрий Анатольевич Власенко |
| 10:20 - 10:40 |
Молочная отрасль в 2024 году |
Представители отраслевых союзов |
| 10:40 - 11:00 |
Влияние потребления молочной продукции на организм человека. Взгляд эксперта-нутрициолога |
НОВОКШАНОВА Алла Львовна
докт. техн. наук, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии |
| 11:00 - 11:30 |
Тема уточняется |
ВЛАСЕНКО Юрий Анатольевич
управляющий партнер стратегического бюро "Лучшие Практики" |
| 11:30 - 12:00 |
Дегустация новинок молочной продукции. Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
| Выступления компаний - официальных партнёров Международной молочной недели |
| 12:00 - 12:30 |
Совершенствование методов лабораторного контроля. Курс на экспресс! |
МИШКОВ Павел Евгеньевич
директор компании "СИСТЕМЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ" |
| 12:30 - 13:00 |
Доклады партнёров |
| 13:00 - 13:10 |
Общее фотографирование участников Международной молочной недели |
| 13:10 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
Сессия "Техническое регулирование"
Модератор: докт. техн. наук, заместитель директора ВНИИМС по научной работе Елена Васильевна Топникова |
| 15:00 - 15:30 |
Вопросы технического регулирования: что нового? |
ОНОСОВСКАЯ Наталья Николаевна
зав. сектором стандартизации и метрологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 15:30 - 16:00 |
Вопросы проведения экспертизы ТУ и СТО. Правоприменительная практика использования ОТУ при выпуске продукции в обращение |
АБРОСИМОВА Светлана Всеволодовна
канд. техн. наук, эксперт по стандартизации, руководитель группы по разработке нормативных документов РСПМО, ответственный секретарь ТК 470/МТК 532 |
| 16:00 - 16:30 |
Введение в действие изменений к ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (на согласовании) |
Представитель Союза производителей пищевых ингредиентов |
| 16:30 - 17:00 |
Изменения в контроле молока и молочной продукции по содержанию ветеринарных лекарственных препаратов |
СВИРИДЕНКО Галина Михайловна
докт. техн. наук, главный научный сотрудник, руководитель направления микробиологических исследований ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 17:00 - 17:15 |
Автоматизация молочного производства с помощью термоформочных машин Colimatic |
НИКИТЕНКО Антон Игоревич
руководитель отдела продаж компании "МОНЕВАК" |
| 17:15 - 17:35 |
Подготовка кадров для молочной отрасли (тема уточняется) |
КУЗИН Андрей Алексеевич
канд. техн. наук, проректор по научной работе ВГМХА им. Н.В. Верещагина |
| 19:00 - 22:00 |
Гала-ужин с развлекательной программой (атриум отеля "Волжская Ривьера") |
| 19 июня (среда) |
| Продолжение работы международной научно-практической конференции "Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукции" |
Сессия "Лабораторное дело"
Модератор: докт. техн. наук, руководитель направления физико-химических исследований по сыроделию и маслоделию Ольга Валентиновна Лепилкина |
| 9:30 - 9:45 |
Цифровизация деятельности производственной лаборатории |
ЛОГИНОВА Ирина Вячеславовна
канд. техн. наук, научный сотрудник, руководитель направления исследований по технохимическому контролю молока и молочных продуктов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 9:45 - 10:00 |
Внедрение новых методов контроля в лабораторной практике |
Представитель компании БиоМерье Рус |
| 10:00 - 10:15 |
Дифференциация молока по тепловому классу: практическое применение и методы контроля |
КАШНИКОВА Ольга Геннадьевна
младший научный сотрудник направления физико-химических исследований ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:15 - 10:30 |
Значимость органолептической оценки сырья и готовой продукции в системе производственного контроля |
ДЕЛИЦКАЯ Ирина Николаевна
канд. техн. наук, старший научный сотрудник направления исследований по технологии сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:30 - 10:45 |
Современные подходы к оценке степени зрелости сыров |
ГРИГОРЬЕВА Анастасия Игоревна
младший научный сотрудник направления физико-химических исследований ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:45 - 11:15 |
Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
Сессия "Технологические тренды"
Модератор: канд. техн. наук, руководитель направления по технологии сыроделия Валентина Александровна Мордвинова |
| 11:15 - 11:30 |
Ассортиментная политика: классика или инновации? |
МОРДВИНОВА Валентина Александровна
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник, руководитель направления исследований по технологии сыроделия ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 11:30 - 11:45 |
Интегральный подход к вопросу расширения ассортимента выпускаемых сыров |
КАШИНА Евгения Дмитриевна
к.с-х.н., главный технолог компании "АлтаЛакт" |
| 11:45 - 12:00 |
Актуальность внедрения высокобелковых продуктов на рынок молочной отрасли |
БЕЛЯКОВА Татьяна Николаевна
член-корреспондент МАХ, канд. техн. наук, главный технолог ГК "Питерпром" |
| 12:00 - 12:15 |
Технологические возможности расширения производства продуктов маслоделия |
ПИРОГОВА Екатерина Николаевна
научный сотрудник, руководитель направления исследований по технологии спредов и топлёных смесей ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:15 - 12:30 |
Ассортимент эмульгаторов компании "ЭФКО" |
ШЕСТОПАЛОВ Алексей Михайлович
начальник отдела по технологической поддержке продаж пищевых ингредиентов компании КРЦ "ЭФКО-Каскад" |
| 12:30 - 12:45 |
Сыры для пиццы. Сырьевые и технологические особенности |
КАЛАБУШКИН Василий Валерьевич
канд. техн. наук, старший научный сотрудник, руководитель направления исследований по технологии плавленых сыров ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:45 - 13:00 |
Производство сыров с заданными вкусо-ароматическими характеристиками |
ГАЛЯТКИНА Мария
руководитель отдела маркетинга Компания Павлов |
| 13:00 - 13:15 |
Химия крахмалов: свойства и применение модифицированных крахмалов |
МЕРЗЛЯКОВА Ирина Александровна
руководитель направления "крахмалы и стабилизационные системы" компании "НЕОС ИНГРЕДИЕНТС" |
| 13:15 - 13:30 |
Экономика в производстве творога |
МОРОЗОВА Эльвира Рафатовна
генеральный директор компании "ТЕВЕС РУС" |
| 13:30 - 13:45 |
Снижение себестоимости. Как сделать достойно. Всегда ли дешевое улучшает продажи? |
МАДЖИТОВ Дамир Фаритович
канд. техн. наук, генеральный директор компании "Флора Ингредиентс" |
| 13:45 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
| 15:00 - 17:00 |
Мастер-класс "Проблема производственного контроля молока и молочной продукции. Решаем вместе" (конференц-зал)
Проводят: докт. техн. наук Свириденко Галина Михайловна и канд. техн. наук Захарова Марина Борисовна |
| 15:00 - 17:00 |
Мастер-класс по выработке сыра с функционально необходимыми ингредиентами ВНИИМС (экспериментальный цех)
Проводят: канд. техн. наук, старший научный сотрудник Остроухова Ирина Леонидовна и начальник экспериментального цеха ВНИИМС Мошкина Наталья Анатольевна |
| 15:00 - 17:00 |
Экскурсия в музей "СырКультПросвет" Угличского сыродельно-молочного завода (по группам) |
| 17:00 - 19:00 |
Экскурсия по историческим местам г. Углича |
| 20 июня (четверг) |
| Продолжение работы международной научно-практической конференции "Современные тренды в производстве, потреблении и контроле сыра, масла и другой молочной продукция" |
Сессия "Биотехнология молочного производства"
Модератор: докт. техн. наук, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов Галина Михайловна Свириденко |
| 9:30 - 9:45 |
Биотехнологические аспекты производства ферментированной молочной продукции (на согласовании) |
СОРОКИНА Нинель Петровна
канд. техн. наук, руководитель экспериментальной биофабрики ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 9:45 - 10:00 |
Профессиональные умения современного микробиолога в подборе заквасок для производства ферментированных молочных продуктов и особенно сыров |
ДУГАНОВА Анна Юрьевна
младший научный сотрудник лаборатории селекции микроорганизмов ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:00 - 10:15 |
Риски снижения качества сыров при неправильном выборе заквасочных культур |
ШУХАЛОВА Ольга Михайловна
младший научный сотрудник направления микробиологических исследований ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:15 - 10:30 |
Биотехнологические приёмы улучшения качества низкожирных сыров |
ВАХРУШЕВА Дарья Сергеевна
младший научный сотрудник направления микробиологических исследований ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:30 - 10:45 |
Управление качеством сыров за счет выбора молокосвертывающих ферментных препаратов |
МЯГКОНОСОВ Дмитрий Сергеевич
канд. техн. наук, старший научный сотрудник, руководитель направления исследований по прикладной биохимии и энзимологии ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 10:45 - 11:00 |
Тема уточняется |
ДЕГТЯРЕВА Екатерина Игоревна
технолог молочного направления КПФ "МИЛОРАДА" |
| 11:00 - 11:30 |
Выступления компаний |
| 11:30 - 12:00 |
Дегустация молочной продукции. Кофе-пауза (музей ВНИИМС) |
Сессия "Гигиена молочного производства"
Модератор: директор ВНИИМС, канд. техн. наук Григорий Новомирович Рогов |
| 12:00 - 12:15 |
Средства микробиологического контроля как один из основных факторов обеспечения выпуска безопасной молочной продукции |
ЗАХАРОВА Марина Борисовна
канд. техн. наук, научный сотрудник, руководитель направления исследований по средствам микробиологического контроля ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 12:15 - 12:30 |
Влияние Pseudomonas на качество выпускаемой продукции |
ЮШИНА Юлия Константиновна
докт. техн. наук, руководитель лаборатории гигиены, производства и микробиологии ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова |
| 12:30 - 12:45 |
Принципы выбора моющих и дезинфицирующих средств для молочного производства |
представитель компании "ГРАСС" |
| 12:45 - 13:00 |
Тема уточняется |
представитель ГК "Гран При" |
| 13:00 - 13:15 |
Тема уточняется |
представитель компании "Дайверси" |
| 13:15 - 13:30 |
Sealed Air. 30 лет в России: стабильность, качество, безопасность |
КОМАНДИРОВ Алексей Викторович
главный эксперт по рынку сыра
ЛОГИНОВ Евгений Викторович
представитель по продажам УФО компании "Силд Эйр Каустик" |
| 13:30 - 15:00 |
Обеденный перерыв |
Сессия "Оборудование, упаковка, продажи"
Модератор: директор ВНИИМС, канд. техн. наук Григорий Новомирович Рогов |
| 15:00 - 15:15 |
Слово модератора |
РОГОВ Григорий Новомирович
директор ВНИИМС, канд. техн. наук |
| 15:15 - 15:30 |
Импортозамещение в автоматизации молочного производства. Инновационные российские программные продукты для комплексной автоматизации переработки молока |
ШАРУТИН Валерий Олегович
менеджер по продажам программных продуктов компании "Солисофт" |
| 15:30 - 15:45 |
Автоматизация молочного производства с помощью термоформочных машин Colimatic |
НИКИТЕНКО Антон Игоревич
руководитель отдела продаж компании "МОНЕВАК" |
| 15:45 - 16:00 |
Задачи и их решения при реализации линий по производству сливочного масла |
КАРАМНОВА Светлана Александровна
коммерческий директор компании "КР-Тех" |
| 16:00 - 16:15 |
Актуальные упаковочные решения ООО ПКФ "Атлантис-Пак" |
СМИРНОВ Владимир Владимирович
старший менеджер по продуктам ПКФ "Атлантис-Пак" |
| 16:15 - 16:30 |
Вопросы и ответы. Открытая дискуссия |
| 16:30 - 16:40 |
Инфографика экспертной информации о качестве сыров как инструмент маркетинга |
УСТИНОВА Екатерина Вадимовна
издатель журнала "Сырный гид" |
| 16:40 - 16:50 |
Конкурсы качества как стимул самоорганизации предприятия к выпуску высококачественной продукции |
ДМИТРИЕВА Елена Геннадьевна
зам. директора по информационным технологиям, маркетингу и образовательной деятельности ВНИИ маслоделия и сыроделия |
| 16:50 - 17:30 |
Подведение итогов конкурса качества молочной продукции.
Награждение и чествование победителей |
| 21 июня (пятница) |
| 9:00 - 17:00 |
Отъезд участников Международной молочной недели.
Техническая экскурсия на сыроварню Сыр & Beer |
