Как устранить порок - появление белого налета на колбасном копченом сыре?
DariaKo, Белый налет говорит о том, что были нарушены условия хранения
maman, спасибо
Это кроется в причине отклонения от требований стандартов и технических условий внешнего состояния сыра, его формы, поверхности и защитного покрытия.
А есть ГОСТ на колбасный сыр?
ГОСТа на колбасный сыр нет. есть ГОСТ Р 52685-2006 Сыры плавленые. Общие технические условия.
а налет на сыре - это не излишки солей? попробуйте сменить соль-плавитель или снизить дозировку