Здравствуйте все! Кто может помочь? Мы начали небольшое производство концентрированного стерилизованного молока в жестебанке. Нормализуем: СОМ+СЦМ+жир молочный, фосфат натрия.
Гомогенизация, розлив, стерилизация в автоклаве.
Готовый продукт периодически сворачивается-имеются мелкие хлопья белка. Сухое молоко проверяем- термостабильно.
В чем может быть наша ошибка?