В альбумине есть крупка... какой % допускается?
Физико-химические показатели альбумина молочного пищевого следующие: массовая доля сухих веществ - 16%, поваренной соли - 1?5%, кислотность 80оТ. Консистенция охлажденного альбумина однородная, нежная, мажущаяся, для замороженного продукта - замороженные брикеты толщиной не более 5 см. Допускается незначительное количество крупки . Запах чистый, вкус солоноватый, свежий свойственный альбумину, цвет молочно-белый. Продукт не должен содержать патогенные микроорганизмы.