Молочно-белковая паста "Зоровье" — белковый кисломолочный продукт, вырабатываемый сквашиванием обезжиренного молока и последующим добавлением к белковой основе сливок, вкусовых и ароматических веществ.

«ГОСТ 17164-71»

Белковая основа для получения паст — полуфабрикат для полдучения различных паст, вырабатываемый из молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий с последующим удалением части сыворотки.

«ГОСТ 17 164-71»

Ацелрфильно-дрожжевой напиток — напиток. вырабатываемый сквашиванием осветвленной молочной сыворотки чистыми культурами ацидофильной палочки и дрожжей, сбраживающих лактозу, с добавлением сахара и лимонной настойки.

«ГОСТ 17164-71»

Сливочные напитки — пастерилизованные сливки с добавлением сахара, кофе или какао и стабилизатора.

«ГОСТ 17164-71»

Напиток "Снежок" — кисломолочный напиток, вырабатываемый из цельного гомогенизированного молока с добавлением сахара или плодово-ягодных сиропов и сквашенного чистыми культурами термофильных рас молочнокислого стрептококка и болгарской палочки.

«ГОСТ 17164-71»

Глазированые сырки — творожные изделия, вырабатываемые из жирного подпрессованного творога с добавлением сливочного масла, а также вкусовых и ароматических веществ и покрытые шоколадной глазурью.

«ГОСТ 17164-71»

Зернистый творог со сливками — белковый кисломолочный продукт с отчетливо различаемыми творожными зернами, вырабатываемый сквашением обезжиренного молока чистыми культурами молочнокислых стрептоккоков с внесением в молоко хлористого кальция, сычужного фермента или пепсина, удалением части сыворотки и последующим добавлением к белковой основе сливок и соли.

«ГОСТ 17164-71»

Творожные кремы — творожные изделия, вырабатываемые из творога с добалением сливок или сливочного масла, а также вкусовых или ароматических веществ.

«ГОСТ 17164-71»

Творожные торты — творожные изделия вырабатываемые из подпрессованного творога с добавлением сливочного масла, а также вкусовых и ароматических веществ и украшенные рисунком из крема или покрыты глазурью

«ГОСТ 17164-71»

Домашний сыр - советский продукт. Сыр с зернистой консистенцией и кисловато-соленым вкусом

«www.kulina.ru»

Германтас - литовский твердый сыр

«www.kulina.ru»

"Полисомин-Ф" - натуральный пищевой белково-углеводный стабилизатор на основе молочных и сывороточных белков, предназначенный для выработки всех видов колбас, паштетов, консервов, пельменей и рубленых полуфабрикатов.

«www.vnimi.org»

Спиртовое брожение — сбраживание молочного сахара дрожжами с образованием спирта и углекислоты

«ГОСТ 17164-71»

Кварк — кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока чистыми культурами лактококков или смесью чистых культур лактококков и термофильных молочных стрептококков в соотношении (1,5...2,5):1 с использованием методов кислотной, кислортно-сычужной или термокислой коагуляции белков, с удалением сыворотки центривугтрованием и/или ультрофильтрацией, с содержанием молочно-кислых бактерий в готовом продукте в конце срока годности не менее 10 в 6 степени КОЕ в 1 гр продукта.


Примечание — Допускается последующая нормализация массовой доли жира и внесение пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки.

«ГОСТ З 51917-2002»

Пасаха — формованный творожный продукт, изготавливаемый смешиванием предварительно отпрессовываемого не более 24 сасов творога, сливочного масла, яиц, сахарозы, ванилина, изюма, апельсиновой цедры, грецких или миндальных орехов с термообработкой компонентов

«ГОСТ Р 51917-2002»

Статьи журнала "Переработка молока"

Производственный контроль предприятий в условиях требований ТР ТС Вступление в силу ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 033/2013 «О безопаснос...	Белковые продукты из молочной сыворотки Современные представления о селективном извлечении компонентов молочной сыворотки как биотехнологич...
Нержавеющие стали в пищевой промышленности При изготовлении и эксплуатации оборудования важно иметь представление о составе и свойствах нержав...	Маркировка по-европейски В начале октября 2009 г. в Брюсселе состоялась презентация «Qualigeo Atlas» – первого иллюстрированн...
EKOKOM: решение проблем поточного автоматизированного производства Адыгейского сыра Адыгейский сыр издавна любим абсолютно всеми, он имеет практически нейтральный, свежий, слегка топ...	Логистика молочного дела. Прогностический взгляд К настоящему времени логистика как наука организационно и научно-методически сложилась и имеет мест...
Успешные продажи сыра — увеличение производства В молочной отрасли в последнее время идет острая дискуссия между производителями и переработчиками ...	Технологические качества коровьего молока Как отмечалось в статье Е. Домчевой и В. Миронова «Рокфор российской закваски»,опубликованной в № 22...