support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

EKOKOM

Просмотр выпуска
Выпуск №5 2025 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • О новом стандарте на продукты маслоделия из молока сельскохозяйственных животных
  • Молочная отрасль России: вызовы и возможности
  • К вопросу стандартизации концентратов молочного белка и пермеатов

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Milkbranch

    Результаты исследования творога. Как выбрать лучший творог?

    24.05.2024
    Материал прочитан 539 раз и оценен
    0


    Роскачество провело масштабное исследование творога, оценив продукцию по 77параметрам качества и безопасности. В статье представлены результаты исследования, а также даны полезные советы по выбору творога в магазине. Узнайте, какие марки соответствуют строгим стандартам и на что обратить внимание при покупке творога для вашей семьи

    Роскачество исследовало творог 5% жирности 20 популярных торговых марок и творог, закупленный на Даниловском рынке (Москва). Продукция 20 марок произведена в России, 1 торговой марки — в Беларуси.

    Творог был приобретен в различных регионах, включая сети магазинов «Ашан», «ВкусВилл», «Лента», «Чижик», «Яблоко» (Торговая сеть Пермского края), «Ярче!» (Торговая сеть Московской области), а также в интернет-магазине Vprok.ru.

    Экспертиза проводилась в соответствии со стандартом Роскачества СТО 16 129 990−058−2016 «Творог. Специальные требования к качеству», включающим 77 показателей безопасности и качества. Этот стандарт соответствует действующему ГОСТу 31 453−2013 «Творог. Технические условия», однако предусматривает более строгие нормы в разделе качества и безопасности.

    Важно отметить, что выполнение требований ГОСТа обязательно, а выполнение требований стандарта Роскачества является добровольным.

    Основные детали исследования:

    Полезные бактерии

    Молочнокислые бактерии, которые присутствуют в твороге, способствуют нормализации перистальтики кишечника и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Согласно требованиям технического регламента Таможенного союза содержание молочнокислых бактерий в твороге должно составлять не менее одного миллиона в одном грамме (1×10⁶ КОЕ/г).

    В продукции 7 торговых марок обнаружено недостаточное количество полезных молочнокислых бактерий: «Кубанский молочник»

    «Село Зелёное»

    «Рузское молоко»

    «Свежее завтра»

    «Светаево»

    «ЭкоНива»

    «Экомилк»

    Творог этих марок не удовлетворяет потребительским ожиданиям по полезным свойствам и уступает продукции других торговых брендов.

    Микробиология

    Выявлено превышение установленных норм дрожжей в твороге таких брендов, как:

    «Вкуснотеево»

    «Коровка из Кореновки»

    «Можайский»

    «Нытвенский маслозавод»

    «Ярче!»

    Также обнаружено нарушение требований законодательства по содержанию плесени в следующих торговых марках:

    «Вкуснотеево»

    «Нытвенский маслозавод»

    Несоответствие параметрам безопасности (присутствие бактерий группы кишечной палочки, избыток дрожжей и плесени) может быть обусловлено несколькими факторами: нарушение санитарного состояния производства; несоблюдение условий транспортировки, условий хранения или реализации продукции; хранение на прилавке без соблюдения температурного режима.

    Добавки

    Недопустимые добавки обнаружены в твороге двух торговых марок:

    «Свежее завтра»

    «Славянские кружева»

    Обнаружен фермент, не нормируемый ТР ТС 029/2012 (микробная трансглютаминаза, мТГ). Этот фермент, также известный как «мясной клей», запрещен в РФ и с 1 января 2020 года включен в систему государственного мониторинга Россельхознадзора.

    Применение мТГ запрещено на территории Евразийского экономического союза. Ее наличие в пищевых продуктах недопустимо и составляет потенциальную угрозу, а также является нарушением требований безопасности, установленных техническими регламентами.

    Фальсификация

    Впервые в текущем году эксперты не обнаружили признаки фальсификации. Не были обнаружены фитостерины, указывающие на использование растительных жиров.

    Антибиотики

    Результаты анализа творога с содержанием 5% жира показали отсутствие обнаруженных антибиотиков и их следовых количеств в продукции.

    Консистенция, вкус, запах и цвет

    Творог следующих 5 торговых марок не прошел по требованиям законодательства по внешнему виду и консистенции:

    «ВкусВилл»

    «Вкуснотеево»

    «Коровка из Кореновки»

    «ЭкоНива»

    «Ярче!»

    По вкусу и запаху отклонения выявлены в твороге торговой марки «Славянские кружева».

    Соответствие информации на упаковке

    Содержание жира в твороге торговой марки «Искренне ваш» составило 10,75%, что не соответствует информации, заявленной на этикетке (5%).

    Также в твороге под торговой маркой «Ярче!» был обнаружен консервант (сорбиновая кислота), которая не была указана на упаковке. Однако количество бензойной кислоты в продукте не превышало допустимых норм.

    Из 21 исследованного товара продукция трех торговых марок (Домик в деревне, Простоквашино, Талицкий) претендует на присвоение российского Знака качества, потому что она соответствует всем обязательным и опережающим требованиям.

    Всем обязательным требованиям соответствует творог одной торговой марки, однако он не может получить российский Знак качества из-за несоответствия некоторым опережающим стандартам Роскачества (СТО). Кроме того, данный творог произведен в Белоруссии, а Знаком качества могут быть отмечены только продукты, произведенные на территории РФ.

    К производителям несоответствующего творога будут применены ограничительные меры. Также будут проведены внеплановые проверки со стороны Россельхознадзора и Роспотребнадзора предприятий, в продукции которых выявлены нарушения. Изготовители данной продукции, в свою очередь, приняли меры и провели корректирующие мероприятия (уже направлены заявки на проведение повторных исследований).

    При выборе творога в магазине нужно ориентироваться на следующие показатели:

    Содержание полезной молочнокислой микрофлоры: если предпочитаете творог с большим содержанием молочнокислых бактерий, то обратите внимание на продукцию с натуральным несгущенным составом.

    Содержание кальция: если для вас важно содержание кальция в продукте, то обращайте внимание на указания на упаковке. Проведенное исследование показало, что содержание кальция в твороге может варьироваться в зависимости от производителя.

    Проверьте способ производства: удостоверьтесь, что творог изготовлен из пастеризованного молока, а не из сырого, что является нормой в соответствии с законодательством.

    Содержание сыворотки: незначительное количество сыворотки в твороге допустимо, но предпочтительнее выбирать продукт, который не содержит сыворотки, чтобы избежать возможных проблем с безопасностью в конце срока годности.

    Творог для детей: если вы выбираете творог для детей, то обращайте внимание на специально предназначенные для них варианты. Детский творог отличается от взрослого по содержанию белка, жира, консистенции и другим показателям, делая его более безопасным и адаптированным к детскому организму.

    Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественный и безопасный творог для себя и своей семьи.

    Источник новости: foodsmi.com


    <<< 27.05.2024
    В Рязанской области открыли вторую очередь крупного молочного комплекса
     24.05.2024 >>>
    ГК «ЭкоНива» достигла договоренностей о поставках сыров в Китай


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Превращение отходов  в деньгиПревращение отходов в деньги
    Очистка образующихся в производстве напитков сточных вод с помощью биогазового оборудования может с...
    Биоразлагаемая упаковка – путь к улучшению экологииБиоразлагаемая упаковка – путь к улучшению экологии
    Учитывая современную экологическую ситуацию в мире, актуальной задачей является создание биоразлага...
    Кто такие Лидеры и где их взятьКто такие Лидеры и где их взять
    Личность руководителя, его опыт, деловые и характерологические особенности играют ведущую роль в уп...
    О Федеральном законе «Об отходах производства и потребления». Первые подзаконные акты принятыО Федеральном законе «Об отходах производства и потребления». Первые подзаконные акты приняты
    Федеральный закон № 458-ФЗ ≪О внесении изменений в Федеральный закон ≪Об отходах произ...
    Перспективы молочных интервенцийПерспективы молочных интервенций
    Начало 2016 г. для молочной отрасли РФ стало многообещающим. Многочисленные участники рынка говорят ...
    Технологические качества коровьего молокаТехнологические качества коровьего молока
    Как отмечалось в статье Е. Домчевой и В. Миронова «Рокфор российской закваски»,опубликованной в № 22...
    Перспективные направления  переработки вторичных молочных ресурсовПерспективные направления переработки вторичных молочных ресурсов
    Мировое производство всех видов молока оценивается в 626 млн т c приростом 1,5 % в год. Производс...
    Как упаковать молоко ?Как упаковать молоко ?
    Какие бы новые упаковочные решения, материалы ни появлялись на рынке молочных продуктов, они обязат...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ПРОФИЛЬ МЕСЯЦА

    Профиль месяца

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11977


    Выставка «GRAS EXPO 2025»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 01 May 2025 19:08:35