support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

ООО "ЕКОКОМ"

Просмотр выпуска
Выпуск №7 2024 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • Разработка технологических процессов производства безлактозного молока

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Молоко без коров: как биотехнологии меняют наше меню

    19.06.2024
    Материал прочитан 427 раз и оценен
    0


    Недавняя вспышка птичьего гриппа на молочных фермах США вызвала опасения по поводу безопасности молока. Сырое или непастеризованное молоко потенциально может быть источником заражения, и действительно, несколько работников молочных ферм уже заразились этим вирусом.

    Однако, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), коммерческое молоко, поступающее в продажу, является безопасным для употребления, поскольку оно проходит процесс пастеризации, уничтожающий вредные микроорганизмы. Тем не менее, данная ситуация заставляет задуматься об альтернативных вариантах потребления напитков, таких как черный кофе или овсяное молоко.

    Для тех, кто не готов отказаться от молока, генетические инженеры работают над созданием молока без коров. Они внедряют гены коров в дрожжи и растения, чтобы те производили ключевые белки, придающие молоку его цвет, вкус и питательные свойства.

    Основные белки, которые воссоздаются, это казеин и сыворотка. Казеин — это самый распространенный белок в молоке, благодаря которому сыр на пицце тянется. Сыворотка же содержит необходимые аминокислоты и часто используется в энергетических порошках.

    Один из новаторов в этой области — израильский стартап Remilk, основанный в 2019 году. Компания разработала дрожжи, производящие бета-лактоглобулин, основной компонент сыворотки. Один биотехнологический завод с дрожжами может заменить от 50 до 100 тысяч коров, считает соучредитель компании Ори Кохави.

    Remilk производит пробные партии и тестирует способы создания сыра, мороженого и молочных напитков из белков с добавлением растительных масел и сахара. К компании уже присоединились бывшие руководители Nestlé, Danone и PepsiCo.

    Современное производство молока также далеко от естественного. Коровы стоят в сложных роботизированных системах, которые больше напоминают сцены из фантастических фильмов, чем фермы. Помимо этого, коровы выделяют метан, а для лактации им требуется около 150 литров воды в день.

    «Существует сотни миллионов молочных коров, производящих парниковые газы и потребляющих много воды и земли. Это не может быть лучшим способом производства пищи», — говорит Кохави.

    Основной вызов для биотехнологических стартапов — снизить себестоимость производства, чтобы конкурировать с традиционными фермами, которые получают государственные субсидии. Молочные коровы используются не только для производства молока, но и для изготовления желатина, гамбургеров и кожаных изделий.

    Другой пример — компания Alpine Bio из Сан-Франциско, известная также как Nobell Foods. Их ученые внедрили гены казеина в соевые бобы. Пока продукт не допущен к продаже, но уже выращивается на экспериментальных участках в Среднем Западе США.

    Использование соевых бобов выбрано из-за их дешевизны и массового выращивания. Alpine Bio планирует извлекать белок из бобов и продавать его крупным пищевым компаниям.

    Несмотря на инновации, заменить коровье молоко будет непросто. Оно занимает особое место в культуре и истории человечества. Но новые технологии необходимы, считают эксперты.

    «Мы выращиваем 60 миллиардов животных для еды каждый год. Это слишком много. Нам нужны более экологичные и безопасные альтернативы», — отмечает Маги Ричани, CEO Alpine Bio.

    Вспышка птичьего гриппа на фермах ставит под угрозу здоровье людей. Производство молока без коров могло бы снизить риск передачи вирусов.

    «Соевые бобы не передают болезни людям», — подчеркивает Ричани.

    Недавняя вспышка птичьего гриппа на молочных фермах США вновь подчеркнула необходимость поиска альтернативных и более безопасных способов производства молока и молочных продуктов. Хотя коммерческое молоко, проходящее пастеризацию, считается безопасным, инновационные биотехнологические компании работают над созданием молока без участия коров. Они используют генную инженерию для внедрения коровьих генов, отвечающих за производство молочных белков, в дрожжи, растения и даже соевые бобы. Такой подход позволит снизить риски передачи вирусов от животных человеку, а также сократить негативное воздействие на окружающую среду, связанное с традиционным молочным животноводством. Несмотря на технологические вызовы и культурные традиции, связанные с потреблением коровьего молока, эксперты убеждены, что разработка более экологичных и безопасных альтернатив становится насущной необходимостью в современном мире.

    https://www.securitylab.ru



    <<< 19.06.2024
    «Молоко Бурятии» увеличило объём производства в 3 раза
     19.06.2024 >>>
    Вологодские производители сухого молока укрепляют свои позиции на мировом рынке


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Нобелевская премия против фальсификатаНобелевская премия против фальсификата
    Борьба с фальсификатом в нашей стране перешла в активную фазу, правда, пока словесную. Незаурядную р...
    Вопросы и ответы по внедрению ТР ТС 033/2013Вопросы и ответы по внедрению ТР ТС 033/2013
    Решением Совета Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) от 9 октября 2013 г. № 67 принят Техническ...
    Практическая реализация процессаПрактическая реализация процесса
    В статье рассматривается практическая реализация процесса деминерализации молочной сыворотки в рамк...
    Успешные продажи сыра —  увеличение производстваУспешные продажи сыра — увеличение производства
    В молочной отрасли в последнее время идет острая дискуссия между производителями и переработчиками ...
    Новые  технологии в сыроделииНовые технологии в сыроделии
    Обязательным требованием Доктрины продовольственной безопасности РФ является продовольственная н...
    Производственный контроль  на молоко перерабатывающих  предприятияхПроизводственный контроль на молоко перерабатывающих предприятиях
    Автор статьи комментирует новый документ для специалистов молочной отрасли – «Методические рекоменд...
    Символу советской эпохи –  бело-голубой этикетке  сгущенного молока – 75 летСимволу советской эпохи – бело-голубой этикетке сгущенного молока – 75 лет
    В 2011 г. в молочноконсервной отрасли произошло знаковое событие, которое осталось незамеченным. ...
    Стандартизованный контроль органолептических показателей продуктов сыроделияСтандартизованный контроль органолептических показателей продуктов сыроделия
    Качество продукции определяется совокупностью свойств, обусловливающих ее пригодность для удовлетво...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта

    Выставка «Агропродмаш 2024»

    10 Международный Молочный бизнес-форум в Сочи 10-12 сентября 2024 г.

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11904

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 18 Jul 2024 16:52:36