support@milkbranch.ru ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

EKOKOM

Просмотр выпуска
Выпуск №5 2025 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
  • О новом стандарте на продукты маслоделия из молока сельскохозяйственных животных
  • Молочная отрасль России: вызовы и возможности
  • К вопросу стандартизации концентратов молочного белка и пермеатов

    Подробный анонс

  • Видеоролик о журнале "Переработка молока"

    НОВОСТИ ПОРТАЛА

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: barteneva@milkbranch.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@milkbranch.ru
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Milkbranch

    Какие нарушения выявляют при производстве мороженого

    05.08.2024
    Материал прочитан 266 раз и оценен
    0


    В рамках производственного контроля специалисты подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Приморская межобластная ветеринарная лаборатория» (Приморская МВЛ) исследовали с января по май более 1870 образцов пищевой продукции.

    Производственный контроль важен на всех стадиях производства — от поступления сырья до готовой продукции.

    «Его результаты характеризуют организацию производственного процесса в целом, помогают своевременно выявлять и исправлять его недостатки. Партии, в которых выявляются нарушения, в реализацию не поступают, — рассказывает Ирина Домбровская, руководитель испытательной лаборатории Приморской МВЛ. — Кроме того, на основании полученных результатов производители могут подать документы для пересмотра сроков годности продукции, разумеется, с учетом сохранения всех параметров ее безопасности и качества».

    В этом году в лабораторию обратился индивидуальный предприниматель — производитель домашнего мороженого из Приморского края. Его продукцию исследовали в рамках производственного контроля дважды. И каждый раз специалисты фиксировали несоответствия по микробиологическим показателям: выявляли бактерии группы кишечной палочки и многократное превышение уровня общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ).

    Чтобы найти причину нарушений, предприниматель предоставил лаборатории сырье, которое использовал при производстве мороженого. Пробу сухого молока, поступившего из Республики Дагестан, исследовали по двум показателям — на бактерии группы кишечной палочки и КМАФАнМ. Положительные результаты подтвердили: причиной нарушений стало некачественное сырье. Как поясняет Наталья Станчас, технический руководитель испытательной лаборатории Приморской МВЛ, обсеменение микрофлорой могло произойти еще на этапе производства сухого молока. А нарушение температурного режима при транспортировке или хранении продукции привело к активному размножению бактерий.

    «Колиформные бактерии не относятся к группе высокопатогенных, однако их наличие в продукции не допустимо, так как ее употребление может быть опасно для здоровья», — предупреждает эксперт.

    Нарушения по микробиологическим показателям выявляют и в морских деликатесах. В этом году бактерии группы кишечной палочки и четырехкратное превышение уровня КМАФАнМ обнаружены в трех партиях сушеной икры морских ежей общим весом 24,5 кг. «Производителю морепродуктов необходимо произвести повторную термическую обработку своей продукции, после чего еще раз сдать пробы на микробиологические исследования», — поясняет Наталья Станчас.


    За 5 месяцев текущего года специалисты Приморской МВЛ зафиксировали 29 нарушений: это в 2 раза меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Информацию о них внесли в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов РФ и иные ведомства.

    Источник новости: vetandlife.ru


    <<< 05.08.2024
    На юге Красноярского края строят крупный молочный комплекс
     02.08.2024 >>>
    Viola представляет: первый в России плавленый сыр «Камамбер» в «треугольниках»


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Оптимизация процесса  упаковки продукции  фиксированного весаОптимизация процесса упаковки продукции фиксированного веса
    На упаковке любого продукта всегда можно увидеть этикетку с его весом. Любой покупатель знает, за...
    Совмещенная мойка и дезинфекция оборудованияСовмещенная мойка и дезинфекция оборудования
    В процессе производства масла, спредов и другой высокожирной продукции ее составные части остаются н...
    Контроль сыворотки и продуктов  на ее основе в современных  условияхКонтроль сыворотки и продуктов на ее основе в современных условиях
    В настоящее время переработка сыворотки переживает новый виток развития. Государственные стандарты...
    Практика внедрения СМК на молочном предприятии информацииПрактика внедрения СМК на молочном предприятии информации
    Одним из ключевых факторов, обеспечивающих высокую конкурентоспособность производства, является сис...
    Трансформация молочной полки – что меняется
    Что есть тренды? Начнем с определения, что за магическое явление такое – тренд. Откуда тренды бер...
    Проблемы и пути решения вопросов импортозамещенияПроблемы и пути решения вопросов импортозамещения
    Авторы анализируют проблемы импортозамещения продукции маслоделия и сыроделия и пути их решения. ...
    Особенности использования  патентной информацииОсобенности использования патентной информации
    Вот уже третий год в журнале «Переработка молока» ведется рубрика «Патентная информация». Прежде в...
    Отвечаем на вопросы специалистов молокоперерабатывающих предприятийОтвечаем на вопросы специалистов молокоперерабатывающих предприятий
    Производители молочных продуктов часто обращаются с просьбой о получении комментариев экспертов ...
    ПОИСК ПО ПОРТАЛУ
      Карта сайта
    ПРОФИЛЬ МЕСЯЦА

    Профиль месяца

    ОБЗОР РЫНКА
    Зарегистрированных посетителей: 11977


    Выставка «GRAS EXPO 2025»

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    support@milkbranch.ru
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 01 May 2025 23:47:38